Шта је горка диња? Многи сте видели ово воће ако живите у подручју са великим бројем азијског становништва или недавно на локалној пијаци. Информације о горкој дињи наводе је као члана породице Цуцурбитацеае, која укључује и друге цуцурбите-е попут тикве, лубенице, мошусне диње и краставца. Научимо више о томе како узгајати биљке горке диње у сопственој башти.
Информације о горкој дињи
Горке диње су плодови зељасте винове лозе, која је, како јој само име каже, изузетно горка - прегорка за јести ако јој се дозволи да сазри. Стога се плод горке диње - а понекад и нежних лиснатих изданака - бере док је млад, а затим пуни, кисели или нарезан на разне ставке у менију.
Такође позната као горка тиква или балзамова крушка, горке диње беру се пре очвршћавања семена и уједначене су бледо зелене боје са брадавичастим изгледом. Воће из лозе горке диње може се брати било када током периода раста, али углавном у пуној величини, још увек зелено и око две недеље након синтезе, или временски период између отварања цветања и формирања плода. Горка диња почиње да цвета између четири до шест недеља након сетве.
Горка диња је аутохтона у Азији, а јужни Кина и источна Индија су највероватнији центри за припитомљавање. Данас је вероватно да ће се горке диње узгајати широм света због свог незрелог воћа. Ништа од овога не одговара у потпуности на питање „Шта је горка диња“, па ево неких додатних информација о горкој дињама.
Горчина овог бундеве потиче од алкалоида момордицина који се налази у узгоју горке диње, а не од цуцурбитацина, који се налази у другим члановима Цуцурбитацеае. Што је сорта горке диње тамнија, то је воће горчег и интензивнијег укуса било да се користи у кулинарским јелима или због различитих наводних лековитих својстава, попут хипогликемије и стимуланса за варење.
Унутрашњост плода је спужваста, бела целулоза попрана семенкама. Када је горка диња нарезана, има шупље површине окружене танким слојем меса са централном шупљином семена. Када се користи за кување, целулоза се исече на парче, или се прокува или натопи у сланој води да би се умањио превише горак укус. Добијена текстура је воденаста и хрскава, слична краставцу. Како месо горке диње дозријева, постаје наранџасто, кашасто и раздваја се на дијелове који се увијају унатраг излажући сјеменке јаркоцрвене пулпе.
Како узгајати горке диње
Горка диња највише одговара тропским и субтропским температурама и успијева у разним земљиштима. Ова брзо растућа лоза захтева решетке и обично се узгаја на носачу за пењање винове лозе који је висок најмање 1,8 метара, а 1,2-1,8 метара размакнут.
Брига о биљкама горке диње диктира садњу када нема опасности од мраза и температура се загреје. Узгајано као годишња култура, семе се може добити од бројних добављача и директно посејати у готово било коју врсту тла, мада гајење горке диње најбоље иде у дубокој, добро дренираној, песковитој или муљевитој иловачи.
Нега биљака горке диње
Горка диња је подложна већини истих болести и нападима инсеката који муче тикве и краставце. Вирус мозаика и пепелница погађају горке диње и могу бити подложне воћним мушама, толико да ће комерцијални произвођачи воће у развоју често прекрити папирнатим кесама.
Горку дињу треба чувати између 53-55 степени Ф. (11-12 Ц.) при прилично високој влажности са роком трајања од две до три недеље. Држите горко воће диње подаље од осталог плода који дозрева како бисте избегли убрзање процеса зрења.
