Можда сте чули да се каже да ново убрано воће не стављате у фрижидер поред других врста воћа како бисте избегли прекомерно сазревање. То је због гаса етилена који даје неко воће. Шта је гас етилен? Наставите да читате да бисте сазнали више.
Шта је етилен гас?
Без мириса и оку невидљив, етилен је угљоводонични гас. Етилен гас у плодовима је природни процес који настаје сазревањем плода или се може произвести када су биљке на неки начин повређене.
Па, шта је етилен гас? Етилен гас у воћу и поврћу је заправо биљни хормон који регулише раст и развој биљке, као и брзину којом се они јављају, попут хормона код људи или животиња.
Етилен-гас је први пут откривен пре отприлике 100 година када је студент приметио да дрвеће које расте у близини гасних уличних лампи брже испушта лишће (одбијајући се) од оних засађених на удаљености од лампи.
Ефекти сазревања гаса и етилена
Ћелијске количине гаса етилена у плодовима могу достићи ниво при којем се јављају физиолошке промене. На ефекте сазревања плодова етилена и сазревања воћа могу утицати и други гасови, као што су угљен-диоксид и кисеоник, и варирају од воћа до воћа. Воће попут јабука и крушака емитује већу количину гаса етилена у плодовима, што утиче на њихово сазревање. Остало воће, попут трешње или боровнице, производи врло мало гаса етилена и он, дакле, не омета процес зрења.
Ефекат гаса етилена на воће је резултат промене текстуре (омекшавања), боје и других процеса. Замишљен као хормон старења, гас етилен не само да утиче на сазревање воћа, већ може узроковати и одумирање биљака, што се обично догађа када је биљка на неки начин оштећена.
Остали ефекти гаса етилена су губитак хлорофила, абортус биљног лишћа и стабљика, скраћивање стабљика и савијање стабљика (епинастија). Етилен гас може бити или добар човек када се користи за убрзавање сазревања воћа или лош момак када жути поврће, оштети пупољке или узрокује апсцизију на украсним примерцима.
Додатне информације о гасу етилена
Као биљни гласник који наговештава следећи потез биљке, гас етилен се може користити за превару биљке да раније сазре воће и поврће. У комерцијалном окружењу пољопривредници користе течне производе који се уносе пре бербе. Потрошач то може учинити код куће једноставним стављањем дотичног воћа или поврћа у папирну врећу, попут парадајза. Ово ће концентрисати плин етилен унутар врећице, омогућавајући брже сазревање плода. Не користите пластичну врећицу која ће задржати влагу и може вам се повратити, због чега ће воће иструнути.
Етилен се може производити не само у зрењу воћа, већ из издувних мотора са унутрашњим сагоревањем, дима, труле вегетације, цурења природног гаса, заваривања и у неким врстама производних погона.
