"Ох, Беулах, ољушти ми грожђе." Тако каже лик Мае Вест 'Тира' у филму Ја нисам анђео. Постоји неколико тумачења шта то заправо значи, али довољно је рећи да грожђе са дебелом кожом заиста постоји и да би га можда требало ољуштити. Научимо више о густим кожицама грожђа.
Грожђе са дебелом кожом
Грожђе које има дебелу кожицу заправо је било норма у једном тренутку. Потребно је преко 8.000 година селективног узгоја да би се створиле врсте грожђа које данас користимо. Древни једачи грожђа можда су имали некога, несумњиво роба или слугу, који је гулио густу кожицу грожђа и не само да би уклонио жилаву епидерму, већ и уклонио неукусне семенке.
Постоји много различитих сорти грожђа, од којих се неко узгаја за одређене сврхе, а неко за унакрсну употребу. На пример, грожђе узгајано за вино има дебљу кожицу него јестиве сорте. Винско грожђе је мање, обично са семенкама, а његове дебље коре су пожељна особина за винаре, јер велик део мириса потиче од коже.
Онда имамо мускадино грожђе. Мусцадине грожђе је пореклом из југоистока и југа централног дела Сједињених Држава. Гаје се од 16. века и добро су прилагођени овој топлој и влажној клими. Такође им је потребно мање сати хлађења од осталих врста грожђа.
Мускадиново грожђе (бобице) има различите боје и, као што је поменуто, има невероватно жилаву кору. Ако их једете, подразумева се изгризање рупе на кожи, а затим исисавање пулпе. Као и све грожђе, и мусцадине су одличан извор антиоксиданата и дијеталних влакана, а већина их је у жилавој кожи. Дакле, иако је одбацивање коже можда укусније, једење неке од њих је невероватно здраво. Такође се користе за прављење вина, сокова и желеа.
Велико грожђе, понекад веће од четвртине, мусцадине расте у растреситим гроздовима, а не у гроздовима. Стога се беру као појединачне бобице, уместо да цепају целе гроздове. Када сазрију, одишу богатом аромом и лако се склизну са стабљике.
Такође је вероватније да ће грожђе без семена имати дебелу кору. Због популарности, сорте без семена узгајане су из сорти као што су Тхомпсон Сеедлесс и Блацк Монукка. Нема све грожђе без семенки дебеле коре, али неке, попут „Нептуна“, имају.
