Босиљак је једно од најсвестранијих биљака и може вам дати велике приносе по сунчаном летњем времену. Листови биљке су главна компонента укусног песто соса и користе се свежи у салатама, сендвичима и многим другим рецептима. Свежи листови се користе током целе вегетације, али биљка ће угасити чим се температуре почну хладити. Сушење босиљка је једноставан начин да сачувате укусно лишће и пружите вам летњи укус чак и зими.
Како сушити свежи босиљак
Суви босиљак има интензивнији укус када је свеж, али се брзо разграђује. Сушено биље је углавном три до четири пута јаче од свеже биљке. Листови имају висок садржај влаге и морају се брзо осушити како би се спречило обликовање. Ваздух мора слободно циркулирати око обе стране листа ради најбржег сушења. Сушење свежег босиљка је једноставан начин за очување свежег лимуновог аниса до зачинско-бибер укуса биљке.
Први корак у сушењу свежег босиљка је берба. Биље које се бере за сушење треба сакупљати ујутро, непосредно након што се роса осуши на ваздуху са лишћа. Исеците биљке из биљке пре него што постане превруће. Уклоните стабљике назад на ¼ инча (.6 цм) изнад чвора раста. Ово ће омогућити да се више листова испира на месту реза. Берите више него што бисте користили приликом сушења босиљка, јер ће се листови смањити за више од половине.
Постоје две брзе и ефикасне методе сушења босиљка. Можете да исечете стабљике дугачке око 15 центиметара и повежете их у мале свежњеве да се суво вешу. Ставите папирнату врећу око снопова, у којима треба да буду пробушене рупе. Босиљак за сушење обесите у слабо осветљену и тамну собу са ниском влажношћу и топлим температурама. Торба ће ухватити суве комадиће лишћа док отпадају. Босиљак можете осушити и у дехидратору за храну. Положите сваки лист у једном слоју на носаче и оставите их да се осуше у машини док се потпуно не оштре.
Супер брза метода сушења босиљка користи микроталасну пећницу. Будите опрезни како бисте спречили да биљке прже. Положите лишће у једном слоју на папирне пешкире и микроталасну пећницу на ниско, до 3 минута. Проверавајте их сваког минута и уклоните суве да бисте спречили опекотине.
Чување сувог лишћа босиљка
Сушено биље ће временом изгубити укус, а вишак светлости повећава овај процес. Најбоље их је чувати у ормару или тамној остави где светлост не може продрети. Контејнер за складиштење мора бити сув и херметичан. Уклоните стабљике и цветове ако су осушени лишћем. Листове измрвите у контејнере тако да буду спремни за употребу у рецептима. Основно правило је да се користи једна четвртина до једна трећина количине свежих листова босиљка наведених у рецепту.
