Роштиљ има најсвежије производе и месо на врхунцу, али се често ослања на сушено биље. Зашто не користити свеже зачинско биље за роштиљ? Врт са зачинским биљем лако је узгајати, а може се гајити и у контејнеру ако је баштенски простор у премији.
Свакако можете купити свеже зачинско биље за маринаде у бакалима, али сами узгајајући их ставља вам их брзо на дохват руке, и за делић цене, јер се свеже зачинско биље за месна и веге поврћа може користити током целе сезоне раста.
О биљу за печење на роштиљу
Многи људи користе суво трљање на свом месу како би га ароматизирали када пеку на роштиљу. Укратко, ово даје сјајан укус, али употреба свежег биља за маринаде и у свежем биљу сувог трљања стварно упакује. Свеже зачинско биље издваја обилне флавиноиде из њихових есенцијалних уља која не само да повећавају укус и арому јела, већ и дају здравствене користи које нема у сушеном биљу.
Арома, арома и здравствене користи од свежег биља почињу да опадају како се биљка суши. Због тога старе биљке треба заменити сваке 1-3 године. Коришћење свежег биља сувог трљања за зачињавање меса или додавање свежег биља у маринаде побољшава укус вашег ремек-дела са роштиља.
Биље за месо и за маринаде на роштиљу
Најчешће биље за роштиљање су вероватно рузмарин и мајчина душица. Ове две биљке имају интензиван укус и супротстављају се строгостима роштиља. Будући да су тако робусни, могу се користити и за пушење, само додајте пушачу целе стабљике. Поред тога, круте стабљике рузмарина пружају додатни бонус. Могу се користити као ражњићи на роштиљу за месо и поврће.
Вишегодишње зачинско биље, попут оригана и жалфије, такође су одличан избор биљака за месо, а обоје се лепо уклапају са лимуном у маринадама за пилетину.
Нежне биљке, попут босиљка и цилантра, такође прожимају нешто „је не саис куои“, оно нешто додатно што ће ваша јела са роштиља прелити. Обе ове биљке могу се додати маринадама или, да би задржале своју бриљантно зелену боју, користити као завршни детаљ на месу и поврћу са роштиља.
Копар, естрагон и першун такође треба да буду део баште с роштиљем. Естрагон се већ дуго сљубљује са деликатним рибљим јелима, роштиљем или на други начин. Исто важи и за свежи копар. Лосос на жару са маслацем од копра одушевиће ваше пријатеље и породицу.
Остало биље попут коморача, љубице и киселице такође могу бити уграђене у баштенску башту. Заиста се своди на то који укуси волите. Ох, и не заборавите власац. Могу се додати маринадама за благи укус лука или користити као ароматични украс на крају кувања.
Суво трљање свеже биљке
Суво трљање свежим биљем заиста ће појачати окусе вашег омиљеног меса са роштиља. Које биљке ћете укључити у трљање зависи од ваших укуса, мада постоје нека општа правила:
- Рузмарин, першун, жалфија или босиљак добро се слажу са говедином (и пилетином).
- Естрагон, босиљак, оригано и цилантро добро се слажу са пилетином.
- Мешавина жалфије, рузмарина и мајчине душице појачава укусе свињских јела.
- Оригано, мајчина душица, коморач или копар дају сјајан укус риби са роштиља.
Да бисте свежу биљку осушили на трљање, комбинујте ½ шоље ситно сецканог свежег биља по вашем избору са 2 кашике кошер соли, 1 кашиком црног бибера и 1 кашичицом уситњене црвене паприке. Утрљајте мешавину са обе стране меса или рибе, прекријте пластиком и ставите у фрижидер на сат времена или преко ноћи да се укуси удају.
Суво трљање свеже биљке може се користити и на поврћу са роштиља. Баците поврће биљним трљањем и додиром маслиновог уља; не оптерећујте се уљем јер ће се дим и запалити на роштиљу. Сачекајте сат времена или више, а затим пеците на роштиљу као и обично.
