Кисела киселина је мање коришћена биљка која је својевремено била изузетно популаран састојак за кување. Поново проналази своје место међу гурманима, и то са добрим разлогом. Кисела киселина има лимунски и травнати укус, а предивно се предаје многим јелима. Занима вас кување са киселицом? Читајте даље да бисте сазнали како се припрема киселица и шта треба радити са киселицом.
О употреби биљака киселице
У Европи кување са киселицом (Румек сцутатус) била је уобичајена током средњег века. Врста киселице коју су Европљани у почетку узгајали била је Р. ацетоса док се у Италији и Француској није развио блажи облик. Ова блажа биљка, француска киселица, постала је изабрани облик до 17. века.
Коришћење биљака киселице било је у потпуности кулинарско, а биљка се користила у супама, варивима, салатама и сосовима док није избледела. Док се киселица користила у кувању, она је прожела здрав нуспроизвод. Киселац је богат витамином Ц. Уношење киселице спречавало је људе да добију скорбут, озбиљну и понекад смртоносну болест.
Данас кување са киселицом ужива оживљавање популарности.
Како припремити киселицу
Киселац је лиснато зелено биље које је доступно свеже на пролеће. Доступан је на пољопривредним пијацама или чешће из вашег дворишта.
Након што добијете листове киселице, употребите их у року од једног или два дана. Киселицу лагано умотану у пластику држите у фрижидеру. Да бисте користили киселицу, или је исецкајте да бисте додали јелима, поцепајте лишће да бисте је додали у салате или скувајте лишће, а затим пасирајте и замрзните за касније употребу.
Шта радити са киселицом
Много је различитих врста биљака киселице. Киселац се може третирати и као зелена и као биљка. Лепо се слаже са слатким или масним јелима.
Покушајте додати киселицу у салату за танки преокрет или је упарите са козјим сиром на цростинију. Додајте га у куицхе, омлет или кајгану или динстајте са зеленилом попут блитве или спанаћа. Кисела киселина оживљава досадне састојке попут кромпира, житарица или махунарки попут сочива.
Риба има велику корист од зеленог лимунског окуса или киселице. Направите сос од биљке или њиме пуните целу рибу. Традиционална употреба киселице је упаривање са кремом, павлаком или јогуртом за употребу као зачин са димљеном или масном рибом попут лососа или скуше.
Супе, попут супе од порилука киселице, имају велику корист од биљака, као и пуњење или тепсије. Уместо босиљка или риколе, покушајте да направите песто од киселице.
У кухињи постоји толико много биљака киселице да би кувару заиста користило да сам посади. Соррел се лако узгаја и поуздана је трајница која ће се враћати из године у годину.
