Винтерцресс је уобичајена пољска биљка и коров за многе, који током хладне сезоне прелази у вегетативно стање, а затим оживљава када температура порасте. Плодан је узгајивач, па бисте се због тога могли запитати да ли можете јести зимницу. Читајте даље да бисте сазнали да ли је зимска креса јестива.
Да ли је Винтерцресс јестив?
Да, можете јести зеленило зимнице. У ствари, то је био популаран потхерб генерације пре генерације, а појавом модерне сточне хране поново враћа ту популарност. Некада су се зимовке звале „цреасиес“ и биле су драгоцен извор исхране током хладних месеци када је остало зеленило одумрло.
О Винтерцресс Греенс-у
Заправо постоји неколико различитих врста зимнице. Већина биљака на које наиђете су обична зимница (Барбареа вулгарис). Друга врста носи називе рани зимовник, згужвано зеље, скорбутаста трава или горска креша (Барбареа верна) и налази се из Масачусетса према југу.
Б. вулгарис може се наћи северније од Б. верна, све до Онтарија и Нове Шкотске и на југ до Мисурија и Канзаса.
Винтерцресс се може наћи на поремећеним пољима и поред путева. У многим регионима биљка расте током целе године. Семе клија у јесен и развија се у розету са дугим, лопатастим листовима. Листови су спремни за бербу у било које доба, мада су старији листови прилично горки.
Винтерцресс Усес
Будући да биљка успева за благог зимског времена, била је често једино зелено поврће доступно насељеницима и изузетно је богато витаминима А и Ц, па отуда и назив „скорбутна трава“. У неким подручјима зимнице могу се убрати већ крајем фебруара.
Сирови листови су горки, нарочито зрели. Да бисте ублажили горчину, скувајте листове, а затим их користите као шпинат. У супротном, помешајте лишће са осталим зеленилом да бисте укротили горак укус или једноставно убрали ново, младо лишће.
У касно пролеће до почетка лета, стабљике цветова зимнице крећу да расту. Уберите горњих неколико центиметара стабљика пре отварања цвета и једите их попут рапина. Прво прокувајте стабљике неколико минута да уклоните мало горчине, а затим их динстајте белим луком и маслиновим уљем и завршите исцедком лимуна.
Још једна употреба зимнице је једење цвећа. Да, светло жуто цвеће је такође јестиво. Користите их свеже у салатама за боју или укус или као украс. Можете и да осушите цветове и стрмо их направите од природно слатког чаја.
Једном када се цвета потроши, али пре него што семе падне, сакупите потрошени цветови. Сакупите семе и користите га за сејање више биљака или за употребу. Винтерцресс је члан породице сенфа и семе се може користити на исти начин као и горушичино семе.
