У свету постоји много врста хране које нису уобичајене у нашим крајевима. Откривање ове хране чини кулинарско искуство узбудљивим. Узмимо, на пример, Адзуки пасуљ. Шта су адзуки пасуљ? То су древне азијске махунарке, које се обично узгајају као махунарке или сушени пасуљ, али се понекад користе и свеже. Култивирани су вековима у Кини и Јапану, као и другим земљама на Истоку.
Прехрана Адзуки пасуља није на лествици са пуно влакана и витамина. Пасуљ је прилично једноставан за узгој, али захтева дугу сезону, па га започните у затвореном у краткотрајној клими. Узгајање адзуки пасуља у домаћем пејзажу помоћи ће вам да уберете здравствене бенефиције овог малог пасуља и додаћете неко занимање породичном трпези због њихове разноликости.
Шта су Адзуки пасуљ?
Махунарке су добре за тело и добро за пејзаж. То је због њихових способности фиксирања азота које стварају здраве услове за раст биљака. Узгајање адзуки пасуља у вашој повртњаци доносиће благодати за земљу, додајући нешто ново породичном столу.
Адзуки пасуљ се често служи куван са пиринчем, али се такође може наћи у десертима због слатког окуса махунарки. Овај свестрани пасуљ се лако узгаја и вреди га додати у своју оставу.
Адзуки пасуљ је мали црвенкасто-смеђи пасуљ који расте унутар дугих зелених махуна. Махуне постају светлије и блеђе у нијанси, што значи да је време да се семе убере унутра. Семе има ожиљак уз бок који вири у гребену. Месо адзукија је кремасто кад се кува и има слаткаст, орашаст укус. Сама биљка нарасте у висину од 0,5 м, дајући жуто цвеће праћено гроздовима махуна.
Пасуљ се може сушити или јести свеж. Осушени пасуљ треба намакати сат времена пре кувања. У Јапану се пасуљ скува у слатку пасту и користи за пуњење кнедли, колача или слатког хлеба. Такође се пасирају белим луком, љутом сенфом и ђумбиром и користе као зачин.
Како узгајати Адзуки пасуљ
Адзуки-у је потребно 120 дана од сетве до жетве. У неким климатским условима то није могуће на отвореном, па је препоручљиво да се семе сади унутра. Адзуки пасуљ може поправити азот, али му је потребна инокулација ризобактеријама.
Биљке не подносе пресађивање добро, па започните семе у компостибилним контејнерима (попут кокоса или тресета) који ће садити директно у земљу. Садите семе дубоко 2,5 цм и удаљено 4 цм (10 цм). Станите пасуљ на раздаљину од 18,5 инча (45,5 цм) када су биљке високе 5 цм.
Махуне можете убрати када су зелене или сачекати док не преплану и осуше се. Затим опалите грах да бисте убрали семе. Најважнији део неге и бербе адзуки пасуља је обезбеђивање добро дренираног тла. Овим биљкама је потребна стална влага, али не могу да поднесу мочварна тла.
Коришћење Адзуки пасуља
Младе нежне махуне могу се рано брати и користити их као што бисте користили грашак. Најчешћа употреба је сачекати док се махуне семена раздвоје и убрати осушено семе. Утврђено је да исхрана адзуки пасуља садржи 25% протеина. Са тако високим нивоом протеина и препун хранљивих састојака (попут фолата, витамина Б и А) и минерала (гвожђе, калцијум, манган и магнезијум), овај пасуљ је нутритивна снага.
Друга популарна употреба пасуља је као клица. Користите спроутер или сито. Исперите пасуљ два пута дневно и ставите га сваки пут у чисту воду. За око 24 сата имаћете свеже јестиве клице. Сушени пасуљ може се сачувати до годину дана.
Процените 20 до 24 биљке које ће хранити четворочлану породицу у сезони. Ово може звучати као пуно биљака, али семе је лако држати током године, а биљке ће обогатити тло када се обрађују на крају сезоне. Адзуки се такође може међусобно усевати како би се уштедело место и обезбедила већа разноликост усева.
