Размишљајући о средњој школи, америчка историја је „започела“ када је Колумбо испловио океанским плаветнилом. Ипак, популације аутохтоних култура цветале су на америчким континентима хиљадама година пре тога. Као баштован, да ли сте се икад запитали које се индијанско поврће гајило и конзумирало у претколумбовско доба? Откријмо како је изгледало ово поврће из Америке.
Раноамеричко поврће
Кад помислимо на америчко поврће, три сестре нам често падну на памет. Предколумбијске северноамеричке цивилизације узгајале су кукуруз (кукуруз), пасуљ и тиквице у засадима симбиотских пратилаца. Овај генијални начин узгоја је добро функционисао, јер је свака биљка допринела нечему што су остале врсте захтевале.
- Кукуруз стабљике су пружале структуру за пењање пасуља.
- Беан биљке су фиксирале азот у тлу, који кукуруз и тиквице користе за зелени раст.
- Сквош лишће је деловало попут малча да спречи коров и сачува влагу у тлу. Њихова бодљивост такође одвраћа гладне ракуне и јелене.
Поред тога, дијета кукуруза, пасуља и тиквице се међусобно нутритивно допуњују. Заједно, ово три поврћа из Америке пружају равнотежу потребних угљених хидрата, протеина, витамина и здравих масти.
Америчка историја поврћа
Поред кукуруза, пасуља и тиквице, европски досељеници су у раној Америци открили мноштво поврћа. Много овог аутохтоног америчког поврћа било је непознато Европљанима у претколумбовско доба. Ово поврће из Америке нису усвојили само Европљани, већ је постало и кључни састојак „Старог света“ и азијске кухиње.
Поред кукуруза, пасуља и тиквице, да ли сте знали да ове уобичајене намирнице имају своје „корене“ у северном и јужноамеричком тлу?
- Авокадо
- Какао (чоколада)
- Чили папричица
- Брусница
- Папаја
- Кикирики
- Ананас
- Кромпир
- Бундеве
- Сунцокрети
- Томатилло
- Парадајз
Поврће у раној Америци
Поред оних поврћа које су основне састојке наше модерне прехране, становници Америке преколумбијског порекла узгајали су и користили за прехрану. Неке од ових намирница стичу популарност како се повећава занимање за узгој домаћег америчког поврћа:
- Анисхинаабе Маноомин - Овај дивљи пиринач са густином хранљивих састојака био је основни састојак за ране становнике који су живели у горњем делу Великих језера у Северној Америци.
- Амарантх - Природно зрно без глутена, хранљивих састојака, Амарантх је припитомљен пре више од 6000 година и коришћен је као дијететска намирница Астека.
- Касава - Ово гомољасто коријенско поврће садржи висок ниво угљених хидрата и кључних витамина и минерала. Цассава мора бити правилно припремљена како би се избегла токсичност.
- Цхаиа - Популарно лиснато зелено мајанско лишће ове вишегодишње биљке има висок ниво протеина и минерала. Скувајте чају да бисте уклонили токсичне супстанце.
- Цхиа - Познатији као „кућни љубимац“ који даје поклоне, семе Цхиа је нутритивна суперхрана. Ова астечка основна материја богата је влакнима, протеинима, омега-3 масним киселинама, витаминима и минералима.
- Цхолла Цацтус Цветни пупољци - Као дијетална намирница раних становника пустиње Соноран, две кашике пупољка Цхолла садрже више калцијума него чаша млека.
- Гусле главе нојева папрат - Ове ниске калорије, младе папрати, богате храњивим састојцима, имају укус сличан шпарогама.
- Куиноа - Ово древно зрно има много здравствених благодати. Листови су такође јестиви.
- Дивље рампе - Овај вишегодишњи дивљи лук рани Американци користили су за храну и лекове.
