За члана патуљасте породице Соланацеае, која укључује парадајз, паприку и кромпир, сматра се да је патлиџан пореклом из Индије где самоникло расте као трајница. Многи од нас су упознати са најчешћом сортом патлиџана, Соланум мелонгена, али на располагању је мноштво врста патлиџана.
Врсте патлиџана
Више од 1.500 година патлиџан се гаји у Индији и Кини. Једном када су успостављени трговински путеви, Арапи су патлиџан увезли у Европу, а Перзијци у Африку. Шпанци су га увели у Нови свет и до 1800. године беле и љубичасте сорте патлиџана могле су се наћи у америчким вртовима.
Патлиџан се гаји као једногодишњак и захтева топле температуре. Садите патлиџан након што је сва опасност од мраза прошла на подручју пуног сунца, у добро дренираном земљишту, уз постојану влагу. Воће се може брати након што је једна трећина у пуној величини и након тога док кожа не почне отупљивати, у том тренутку је презрела и спужвасте је текстуре.
Као што је поменуто, већина нас је упозната са С. мелонгена. Ово воће је крушколиког облика, љубичасте до тамнољубичасте боје и дугачко 15-22,5 цм. Са зеленом чашком. Ова љубичасто-црна нијанса резултат је растворљивог флавоноидног пигмента у води, антоцијанина, који чини црвену, љубичасту и плаву обојеност цвећа, воћа и поврћа. Остале врсте патлиџана у овој групи укључују:
- Црна магија
- Црна лепотица
- Црно звоно
Постоје бројне врсте патлиџана са бојама коже од црнољубичасте до живописне пурпурно зелене, златне, беле, па чак и двобојне или пругасте коже. Величине и облици се разликују у зависности од врсте патлиџана, а постоје чак и они који су „украсни“, који су заправо јестиви, али узгајани више ради приказивања. Патлиџани су познати и као „патлиџани“ ван Сједињених Држава.
Додатне сорте патлиџана
Додатне врсте патлиџана укључују:
- Сицилијански, што је мање од С. мелонгена са широм базом и кожом прошараном љубичастом и белом бојом. Такође се назива ‘Зебра’ или ‘Граффити’ патлиџан.
- Италијански типови патлиџана имају зелену чашку са кожом дубоко лиласто-љубичасте боје са мало светлих талога на кожи. То је мања, овалнија сорта од обичних / класичних сорти.
- Беле сорте од патлиџана укључују „Албино“ и „Вхите Беаути“ и, као што је предложено, имају глатку, белу кожу. Могу бити округле или мало мршавије и дуже сличне њиховим италијанским рођацима од патлиџана.
- Индијски патлиџан врсте су мале, обично дуге неколико центиметара, и округле до овалне са тамнољубичастом кожом и зеленом чашком.
- Јапански патлиџан плод је ситан и дугачак, глатке, светлољубичасте љуске и тамне, љубичасте чашке. ‘Ицхибан’ је једна таква сорта са тако нежном кожом да је није потребно гулити.
- Кинеске сорте су заобљенији са љубичастом кожом и чашком.
Неке необичније и занимљивије сорте укључују плод С. интегрифолиум и С. гило, којем недостаје чврста унутрашњост и много личи на рођаке парадајза. Понекад се назива „патлиџаном плодоносним патлиџаном“, сама биљка може нарасти до 1,2 метра висине и доноси мале плодове пречника 5 цм или мање. Боја коже варира од зелене, црвене и наранџасте до двобојне и пругасте.
Још једна мала сорта, „Ускршње јаје“, је мања биљка од 12 инча (30 цм), опет са малим белим плодом величине јаја. „Гхостбустер“ је још једна врста патлиџана беле коже са слађим укусом од љубичастих врста. „Мини Бамбино“ је минијатура која даје сићушно воће широко један центиметар.
Постоји непрестана разноликост патлиџана и иако су сви љубитељи топлоте, неки су толерантнији од колебања температуре од других, па истражите и пронађите које сорте највише одговарају вашем подручју.
