Члан породице купуса, колераба је кул сезонско поврће које има малу толеранцију на температуре смрзавања. Биљка се углавном узгаја за луковице, али је и младо зеленило укусно. Међутим, узгој зеленила колерабе за жетву смањиће величину луковице. И сијалица и зеленило богати су хранљивим састојцима, испуњени влакнима и богати витаминима А и Ц.
Да ли су лишће колерабе јестиво?
Страствени кућни гурман може се питати: „Да ли су лишће колерабе јестиво?“ Одговор је одлучно да. Иако се биљка углавном узгаја због густе луковице, можете узети и мање листове који настају када је биљка млада. Користе се слично спанаћу или зеленилу.
Зелени келерабе су густи и имају најбољи укус када се кувају или кухају на пари, али једу се и уситњени у салатама. Берба лишћа колерабе рано у пролеће је најбоље време за добијање ароматичног, нежног зеленила.
Узгајање зелене колерабе
Садите семе у добро припремљено земљиште са обилним органским додацима једну до две недеље пре последњег мраза у пролеће. Посетите под лаганим прашином тла од ¼ инча (6 мм), а затим проредите биљке на раздаљину од 15 инча (15 цм) након појаве садница.
Подручје често коровите и одржавајте земљиште умерено влажним, али не и влажним. Бербу лишћа започните када је луковица мала и тек почиње да се формира.
Пазите на купусњаке и друге инвазивне штеточине који ће жвакати лишће. Борите се са органским и сигурним пестицидима или старом методом „покупи и згњечи“.
Берба лишћа колерабе
Узмите не више од једне трећине лишћа када берете зеље колерабе. Ако планирате да берете луковице, оставите довољно лишћа да обезбедите сунчеву енергију за формирање поврћа.
Исеците лишће уместо да га повлачите како бисте спречили повреду сијалице. Зелено добро оперите пре јела.
За доследну бербу зеленила, вежбајте узастопну садњу на пролеће сетвом сваке недеље током хладне кишне сезоне. То ће вам омогућити да берете лишће са сталног биљног извора.
Кување лишћа колерабе
Кохлраби зеленило се користи слично као и било које друго поврће зелено. Најмањи листови су довољно нежни за стављање у салате или на сендвиче, али већина листова ће бити густа и жилава без кувања. Постоји много рецепата за кување лишћа колерабе.
Већина зеленила се традиционално кува у темељцу или укусној чорби. Можете да направите вегетаријанску верзију или да додате скочени пршут, сланину или неки други богат додатак. Исеците дебела ребра и добро оперите лишће. Исецкајте их и додајте у течност која кључа.
Укључите топлоту на средње ниску и пустите да зеље увене. Што се мање времена кува, листови ће садржати више хранљивих састојака. Листове можете додати и у повртни гратин или вариво.
