Пролеће је, а башта или пијаца, зависно од случаја, обилује свежим, нежним, слатким поврћем. Један од најсвестранијих је млади лук. Ова лепота ће вам измамити сузе (схватате?) Па шта је млади лук? Наставите да читате да бисте сазнали више о узгоју младог лука и употреби младог лука.
Шта је млади лук?
Изгледа да постоји нека забуна око тога на шта се тачно односи млади лук. То може бити да се у Канади и Великој Британији назива зеленим луком. А онда се зелени лук често назива младим луком, тако да идентификација постаје помало збуњујућа. Једноставно речено, зелени лук у Сједињеним Државама је такође млади лук. Иста животиња … ахем, алиум.
Каква је разлика између зеленог лука (младог лука) и младог лука? Зелени лук има танке зелене листове који расту изнад земље са малом белом, подземном белом стабљиком. На зеленом луку никада не расте луковица, али остаје заувек са благим белим крајевима стабљике.
Млади лук (Аллиум фистлосум) изгледају слично младом луку, али у основи имају малу луковицу лука. Они су производ многих различитих сорти лука и могу бити црвени или бели. Величина луковице варира у зависности од тога када је убрана и о којој се врсти лука ради, али може бити мала као млади лук или широка попут меке куглице. Укус има попут пригушене верзије зрелих сорти лука, само са много мекшим, слађим укусом.
Употреба за млади лук
Млади лук се може користити слично као зрели лук или млади лук. Имаће смелији укус од младог лука, међутим, ако не желите такав "лук", искористите млади лук.
Млади лук идеалан је на роштиљу, лагано четкан маслиновим уљем (укључујући и зеленило!), А на жару печен до поугљене спољашности и слатког, сочног унутра. Такође праве сјајну слатку „сластицу“ од киселих краставаца лука која је узвишена над хреновкама и деришима.
Укусни су танко нарезани и динстани или бачени у вок.
Брига о младом луку
Узгој младог лука треба обављати у пролеће, погађате, од марта до јула. Берба ће бити од марта до маја. Узгој младог лука је једноставан, а пошто заузима тако мало простора и има плитки коренов систем, биљке се ту и тамо могу угурати у башту или у контејнере.
Можете купити семе за сетву или ако сте претходно посејали (или је то урадио пријатељ), дозволите да главе семена сазре, а затим их одсеците. Ставите главу семена у папирну врећу и оставите да се осуши две недеље. Воила, сад имаш семе. Чувајте их на хладном и сувом месту.
Посејте семе у затвореном или на отвореном у припремљени кревет. Очистите кревет од рушевина и камења и допуните земљиште неким органским средством за заштиту земљишта. Млади лук воли пХ тла од 6,0-7,0 у добро дренираном, хумусом богатом земљишту и потпуном излагању сунцу.
Посејте семе ¼ инча (0,5 цм) дубоко у редове по 15 цм. Не брините превише о томе колико су семена иначе близу. Увек их можете проређивати, а затим их не бацајте! Баците их у салату или у мешавину у последњем тренутку кувања.
Брига о младом луку након тога је минимална. Обавезно им обезбедите 2,5 цм воде недељно, у зависности од падавина. Храните их течним ђубривом 2-3 пута током вегетације. Подручје око лука нека остане без корова.
Можете да узгајате млади лук током целе године било напољу, било у стакленику, сукцесивном садњом сваке 3-4 недеље ради сталне залихе овог сласног алијума. Ваш млади лук биће зрео и спреман за јело између 8-12 недеља.
