Познати у многим намирницама, од чувеног мађарског гулаша до запрашивања врха вражјих јаја, да ли сте се икада запитали о зачину паприке? На пример, где расте паприка? Могу ли да узгајам сопствену паприку паприку? Читајмо даље да бисмо сазнали више.
Где расте паприка?
Паприка је врста благе паприке (Цапсицум аннуум) која се суши, меље и користи са храном или као зачин или као украс. Већина онога што нам је познато долази из Шпаније, или да, погађате, из Мађарске. Међутим, ово нису једине земље које гаје паприку паприку, а мађарска паприка се углавном узгаја у Сједињеним Државама.
Паприка Пеппер Инфо
Не зна се тачно из чега потиче порекло речи паприка. Неки кажу да је то мађарска реч која значи бибер, док други кажу да је од латинског ‘пипер’ што значи бибер. Без обзира на случај, паприка се стотинама година користи у разним кухињама, додајући озбиљан подстицај витамина Ц јелима. У ствари, паприка паприка има више витамина Ц него лимунов сок по тежини.
Још једна занимљива информација о паприки паприки је употреба као боје за косу. Сама по себи косу прожима црвенкастом бојом, а у комбинацији са кеном ослобађа ватрено црвену главу.
Паприка је доступна у неколико инкарнација бибера. Редовна непушена паприка зове се Пиментон. Постоје градације редовне паприке од благе, умерено зачињене до врло зачинске. Супротно ономе што можда мислите, црвена боја зачина не одговара колико је зачињена. Тамнији, смеђи тонови паприке заправо су најскуснији, док су црвене тонове паприке блаже.
Зачин долази и као димљена паприка, моја омиљена, која се пуши преко храстовог дрвета. Димљена паприка је укусна у свему, од јела од кромпира до јаја и готово било ког меса. Такође вегетаријанској кухињи даје још један укус, што резултира заиста робусним јелима.
Плод мађарске паприке мало је мањи од шпанске паприке, дугачак је 5 - 12,7 цм насупрот 12,9 - 23 цм дугачког. Мађарска паприка је дугуљастог шиљастог облика са танким зидовима. Већина је благог укуса, али неки сојеви могу бити прилично врући. Шпанска паприка паприка има дебље, меснатије плодове и подложнија је болестима од својих колега, вероватно због своје популарности међу узгајивачима.
Како гајим зачин паприке?
Када узгајате сопствену паприку паприку, можете садити мађарске или шпанске сорте. Ако ћете од паприке правити паприку, ‘Калосца’ је слатка паприка танких зидова која се лако суши и меље.
Нема тајне за узгој паприке паприке. Узгајају се слично као и друге паприке, што значи да воле добро дренирано, плодно тло на сунчаном подручју. Под условом да живите у топлој клими, паприку можете започети на отвореном из семена у зонама 6 и више. У хладнијим климама започните семе изнутра или купите саднице. Сачекајте док не прође сва опасност од мраза пре пресађивања, јер су све паприке подложне мразу.
Свемирске биљке удаљене 30 инча (30 цм) у редовима удаљене 91 цм. Време бербе паприке биће распоређено од лета до јесени. Воће је зрело када је светло црвене боје.
Паприке сушите у мрежасте вреће обешене у поткровљу, грејаној соби или неком другом простору са температурама од 130-150 Ф. (54-65 Ц.) од три дана до једне недеље. Такође можете користити дехидратор. Када се заврши, 85% тежине махуне ће бити изгубљено.
