Неокаљане домаће производе често је тешко пронаћи, али неке ударе нису нужно показатељ да воће или поврће није употребљиво. Узмимо на пример јалапенос. Неколико мањих јалапено пуцања на кожи уобичајена је појава код ове паприке и назива се јалапено чепом. Шта је тачно зачепљење на јалапено паприкама и утиче ли на квалитет на било који начин?
Шта је Цоркинг?
Чеп на паприкама јалапено појављује се као плашење или мање пруге на површини љуске паприке. Када видите да јалапено кожа пуца на овај начин, то једноставно значи да треба да се истегне како би се прилагодио брзом расту бибера. Изненадне кише или било које друго обиље воде (црева за натапање) у комбинацији са пуно сунца проузроковаће да паприка крене убрзано, што резултира зачепљењем. Овај поступак зачепљења јавља се код многих врста љуте паприке, али не и код сорти слатке паприке.
Јалапено Цоркинг Информатион
Јалапенос који су се зачепили није често виђен у америчком супермаркету. Ова мала мана се види као штета за овде узгајиваче, а паприка која је зачепљена вероватније се прерађује у конзервирану храну где је недостатак непримећен. Поред тога, кожа плутеног јалапено-а може бити нешто дебља, што заиста нема никаквог утицаја на његов квалитет.
У другим деловима света, а за праве љубитеље бибера, лагано пуцање јалапено коже је заправо пожељан квалитет и може чак постићи већу цену од необележене браће и сестара.
Одличан показатељ за бербу јалапенос-а је прелазак на бербу према датуму наведеном на паковањима семена паприке. Оптимални датум брања биће дат у опсегу, с обзиром да се различите сорте паприке саде у различито доба године, као и да би се прилагодиле варијацијама у зонама узгоја УСДА. Већина палета љуте паприке креће се између 75 и 90 дана након садње.
Чеп је, међутим, одличан показатељ када ћете убрати своје јалапено паприке. Кад паприка скоро сазри и кожа почне показивати ове знакове стреса (зачепљење), пажљиво их припазите. Берете паприку пре него што се кожа раздвоји и сигурно ћете извући своју паприку на врхунцу зрелости.
