„Да ли парадајз сазрева изнутра?“ Ово је питање које нам је послао читалац и у почетку смо били збуњени. Прво, нико од нас никада није чуо ову конкретну чињеницу, а друго, колико је чудно да је то истина. Једно брзо претраживање интернета показало је да је ово заиста нешто у шта су многи људи веровали, али питање је и даље остало - да ли је то истина? Читајте даље да бисте сазнали више.
Чињенице сазревања парадајза
Да бисмо пронашли одговор на питање да ли парадајз сазрева изнутра, претражили смо веб странице хортикултурних одељења на многим универзитетима широм Сједињених Држава. У почетку нисмо могли да нађемо ниједно помињање овог одређеног процеса зрења и као такви претпостављали смо да то не може бити истина.
То је речено, након мало више копања, заправо смо нашли више од неколицине стручњака да сазревају парадајз „изнутра“. Према овим изворима, већина парадајза сазрева изнутра према средини, а центар парадајза се обично чини зрелијим од коже. Другим речима, ако зрели, светлозелени парадајз пресечете на пола, требало би да видите да је у средини ружичаст.
Да бисмо ово додатно подржали, пружићемо додатне чињенице о томе како парадајз сазрева.
Како парадајз сазрева
Плодови парадајза пролазе кроз неколико фаза развоја док сазревају. Када парадајз достигне пуну величину (звану зрела зелена), јављају се промене пигмента - због чега зелена бледи у боји пре него што пређе у одговарајућу сортну нијансу као што је црвена, ружичаста, жута итд.
Истина је да парадајз не можете приморати да поцрвени док не достигне одређену зрелост и, често, сорта одређује колико времена треба да достигне ову зрелу зелену фазу. Поред сорте, сазревање и развој боје парадајза одређује се температуром и присуством етилена.
Парадајз производи супстанце које им помажу да обоје боју. Међутим, то ће се догодити само када температуре падну између 50 Ф. и 85 Ф. (10 Ц. и 29 Ц.) Било које хлађење и сазревање парадајза знатно се успорава. Било које топлије и процес зрења могу се потпуно зауставити.
Етилен је гас који парадајз такође производи да би помогао да сазри. Када парадајз достигне одговарајућу зелену зрелу фазу, почиње да производи етилен и започиње сазревање.
Дакле, сада знамо да, да, парадајз сазрева изнутра. Али постоје и други фактори који утичу на то када и како долази до зрења парадајза.
