Ниједно друго поврће не ствара такву пометњу у вртларској заједници више од парадајза. Баштовани непрестано експериментишу са новим сортама, а узгајивачи се покоравају томе пружајући нам преко 4.000 сорти ових „лудих јабука“ за игру. Није ново дете у блоку, пуњена биљка парадајза више је од друге сорте; заузима јединствену нишу међу мноштвом врста парадајза.
Шта су биљке пуног парадајза?
Као што и само име говори, пуњене биљке парадајза носе шупље парадајзе за пуњење. Шупље воће парадајза није новонастала идеја. У ствари, то је наследје које ужива растућу популарност. Током мог детињства, популарно јело у то време била је пуњена паприка или парадајз, при чему је унутрашњост воћа била издубљена и пуњена салатом од туне или другим филом који се често пекао. На жалост, када се парадајз пуни и скува, обично постане гломазан неред.
Пуњени парадајз, парадајз који је изнутра шупаљ, одговор је на жељу кувара за парадајзом са дебелим зидовима, мало пулпе и лакоћом пуњења који задржава облик када се кува. Међутим, ови парадајзи нису заиста шупљи изнутра. У средини плода постоји мала количина семенског гела, али остатак је дебелих зидова, релативно без сока и шупаљ.
Врсте пуних парадајза
Најпопуларније од ових шупљих сорти воћа парадајза изгледају слично лобатој паприци. Иако многи долазе у појединачним бојама жуте или наранџасте боје, постоји невероватан распон величина, боја, па чак и облика. Врсте пуњених парадајза крећу се од најчешће доступних „Жутих пуњева“ и „Наранџастих пудера“, које изгледају попут паприке у једној боји, до јако ребрастих плодова двоструких здела ружичасте боје названих „Запотец Пинк Плеатед“. „Постоје и вишебојне врсте пуњених парадајза, као што је„ Шупља шупља шиммегова “, која има облик попут укусне јабуке испреплетене црвеном и жутом бојом.
Остале сорте укључују:
- ‘Цостолуто Геновесе‘- квргава, црвена италијанска сорта
- ‘Жути волани’ - јабучасто воће отприлике величине поморанџе
- ‘Бровн Флесх‘- парадајз од махагонија са зеленим пругама
- ‘Зелена паприка’ - зелени парадајз са златним пругама
- ‘Либерти Белл’ - црвени парадајз у облику паприке
Иако се каже да су пунила релативно благог укуса, неки од ових шупљих парадајза за пуњење имају богат укус парадајза са ниском киселином који надопуњује, а не надјачава пуњење.
Узгајање парадајза шупље изнутра
Узгајајте пуњење парадајза баш као и друге сорте. Растворите биљке на раздаљини од најмање 30 цм (76 цм) у редове удаљене најмање 3 м (1 м). Разредите вишак раста. Одржавајте биљке равномерно влажним. Већина врста пуног парадајза су велике биљке натоварене лишћем којима је потребна додатна потпора попут торњева од жичане мреже.
Већина пунила су плодни произвођачи. Можда мислите да то значи пуњени парадајз свако вече током плода, али испоставило се да се ово шупље воће парадајза прелепо замрзава! Једноставно ставите парадајз у језгро и исцедите течност. Затим их ставите у вреће за замрзавање и истисните што више ваздуха и замрзните.
Кад сте спремни да их употребите, извуците колико год је потребно и ставите их у једва топлу рерну, не више од 250 степени Ф. (121 Ц.). Исцедите течност док се одмрзавају 15 до 20 минута. Затим када се одмрзне, напуните по жељи надјевом и пеците у складу са упутствима за рецепт.
