Овде на пацифичком северозападу имали смо несезонско изузетно топло лето. Поново напада глобално загревање. Међутим, у својој башти смо убрали плодове. Паприка и парадајз, који су углавном млаки произвођачи, погодили су се са свим сунчевим зрацима. То је резултирало одбојним усевима, превише за појести или дати. Па, шта радите са додатним производима? Замрзнеш га, наравно. Наставите да читате како бисте сазнали како замрзнути баштенски парадајз.
Како замрзнути баштенски парадајз
Волим да о себи размишљам као о изврсном, мада понекад лењем кувару. Кухам прилично сваке вечери у недељи, не само зато што могу, већ да бих уштедео новац и осигурао да се хранимо здраво - бар један оброк сваког дана. Исти разлог за садњу веггие баште. Тако да сам са овогодишњим усевима браника и очувањем жетве парадајза имао намеру да конзервирам летњу благодат.
Али заузео сам се. Или сам можда стварно лењ. Или ме можда одбаци чињеница да своју кухињу називамо „кухињом“, јер је тако мала да се буквално могу окренути од судопере до плоче за шпорет, а да не коракнем. Без обзира на разлог (држим се превише заузетог), никада нисам успео да конзервирам, али такође нисам могао да поднесем помисао да протраћим сав тај прелепи парадајз.
Па ме ова загонетка натерала да се запитам, да ли можете да замрзнете свежи парадајз? Много других производа може се замрзнути, па зашто не и парадајз? Да ли је важно која врста парадајза се може замрзнути? После малог истраживања, које ме је уверило да свежи парадајз можете замрзнути, одлучио сам да пробам.
Замрзавање и очување жетве парадајза
Постоји неколико различитих метода за замрзавање парадајза из баште. Ја сам се, наравно, одлучио на најлакши приступ. Опрао сам парадајз, осушио га, а затим уронио у велике врећице са затварачем и бацио у замрзивач. Да, то је све. Заиста цоол ствар код замрзавања парадајза из баште на овај начин је да када се одмрзну, кора одмах склизне!
За очување жетве парадајза на овај начин потребан је или већи замрзивач, који немамо у „галији“, или замрзивач у шкрињи, што ми имамо. Ако вам недостаје додатног простора за замрзавање, можете их припремити и како бисте уштедели мало простора. Парадајз оперите и исеците на четвртине или осмине, а затим га динстајте 5-10 минута.
Прогурајте их кроз сито или пулсирајте у процесору хране. Затим их можете зачинити са мало соли ако желите или само сипати пире у посуду и замрзнути. Обавезно оставите мало простора у контејнеру, па кад пире замрзне, има где да оде. Такође можете да сипате у зип-лоц врећице за замрзавање и замрзнете на равном листу колачића. Тада се равни смрзнути пире може лако и лепо сложити у замрзивач.
Друга метода је динстање парадајза пре замрзавања. Опет оперите парадајз, уклоните стабљике, ољуштите, а затим га четвртите. Кувајте их поклопљено 10-20 минута. Охладите их и спакујте као горе за замрзавање.
Ох, што се тиче врста парадајза који се могу замрзнути, то би било које врсте. Можете чак и замрзнути чери парадајз. Ова врста конзервирања добро функционише ако желите да користите смрзнути парадајз у сосовима, супи и салсама, али не очекујте да ваш смрзнути парадајз добро делује на БЛТ сендвичу. Имали бисте ђавола времена да сече одмрзнути парадајз који је смрзнут; била би бљутава збрка. Што се мене тиче, дефинитивно видим неки домаћи црвени сос у својој будућности.
