Ако је ваша башта уродила издашном жетвом, чување и чување поврћа продужава благодат тако да можете наставити да уживате у напорима свог рада током целе зиме. Постоји много метода конзервирања поврћа - неки су једноставни, а неки мало више укључени. Читајте даље да бисте научили основе неколико најпопуларнијих начина очувања повртарских култура.
Како сачувати поврће из баште
Ево најчешћих метода за очување повртарских култура:
Замрзавање
Замрзавање је један од најлакших начина за очување поврћа за зиму, а погодно је готово све поврће, изузев купуса и кромпира који обично постају млитави и преплављени.
Већину поврћа прво треба бланширати, што укључује кључање одређено време - обично једну до три минуте. Бланширање зауставља развој ензима, чиме се чувају боја, укус и исхрана. Једном бланширано, поврће се потапа у ледену воду да се брзо охлади, а затим пакује за замрзавање.
По правилу, поврће се пакује у пластичне посуде или вреће за замрзавање.
Конзервирање
Конзервирање је једна од најосновнијих метода конзервирања поврћа, али поступак је прилично једноставан ако одвојите време и пажљиво следите упутства. Конзервирање се мора обавити правилно, јер нека храна може развити штетне бактерије ако се не обради правилно.
Купатило са кључалом водом погодно је за већину воћа и неког поврћа, али поврће са ниским киселинама попут тиквице, грашка, пасуља, шаргарепе и кукуруза мора се конзервирати у лименци под притиском.
Сушење
Постоји неколико начина сушења поврћа и лако се рехидрира за употребу у чорбама и тепсијама. Електрични сушач за храну је најлакши начин, али поврће можете сушити и у рерни или чак на јаком сунцу.
Неке, попут паприке, можете обесити на коноп и пустити да се осуше у хладној, добро проветреној соби.
Кисељење
Краставци су најпознатији избор за кисељење, али такође можете киселити и разно поврће, укључујући:
- Цвекла
- Шаргарепа
- Купус
- Шпаргла
- Пасуљ
- Пепперс
- Парадајз
Чвршћој храни, попут репе и шаргарепе, можда ће требати кратак период бељења да би постала нежна. Кисељење укључује слагање поврћа у стаклену теглу за конзервирање по вашем избору зачина као што су:
- мирођија
- Семе целера
- Сенф семена
- Кумин
- Оригано
- Куркума
- Јалапено паприка
Расол који се састоји од сирћета, соли, бибера (или шећера за слатку саламуру) кува се и прелије поврћем. Једном када се саламура охлади, тегле су сигурно затворене. Белешка: Неко укисељено поврће трајаће у фрижидеру до месец дана, али друго мора бити у конзерви ако га не планирате користити прилично брзо.
Складиште
Неко поврће може се безбедно чувати на хладном и чистом месту чак 12 месеци. Поврће погодно за чување укључује зимске тикве, кромпир и суви лук.
Неки коренови, попут репе и шаргарепе, погодни су за чување у контејнеру напуњеном влажним песком. У хладној клими, кореновци могу да остану у земљи током зимских месеци. Покријте их слојем малча од 12 до 18 инча (31-46 цм.), Попут лишћа или сламе.
