Да ли различито цвеће прави различит мед? Ако сте икада приметили бочице меда које су наведене као цветови дивљег цвећа, детелине или наранџе, можда сте поставили ово питање. Наравно, одговор је да. Мед од различитих цветова које су пчеле посећивале има различита својства. Ево како то функционише.
Како цвеће утиче на мед?
Мед има терроир, термин који произвођачи вина чешће користе. Долази од француског израза који значи „укус места“. Баш као што винско грожђе поприма одређене укусе из тла и климе у којој расте, тако и мед може имати разне укусе, па чак и боје или ароме, на основу места где је направљен, врсте цвећа које се користи, тла и климе.
Може бити очигледно да ће мед пчела које сакупљају полен из цветова наранџе имати другачији укус од меда који потиче од купина или чак цветова кафе. Међутим, могу постојати и суптилније разлике у тероарима између меда произведеног на Флориди или у Шпанији, на пример.
Врсте меда од цвећа
Потражите сорте меда на локалним пчелињацима и пијацама. Већина меда који пронађете у прехрамбеној продавници пастеризован је, поступак загревања и стерилизације који елиминише већину јединствених разлика у укусу.
Ево неколико занимљивих сорти меда из различитих цветова које треба потражити и испробати:
- Хељда - Мед од хељде је таман и богат. Изгледа попут меласе, а има укус сладног и зачињеног.
- Кисело дрво - Мед од киселог дрвета налази се најчешће у Апалачким крајевима. Има светлу боју брескве са сложеним слатким, зачињеним укусом аниса.
- Бассвоод - Од цвета дрвећа брескве овај мед је лаган и свеж, ароме трајног укуса.
- Авокадо - Потражите овај мед у Калифорнији и другим државама које узгајају дрвеће авокада. Карамел је у боји са цветним призвуком.
- Поморанџин цвет - Мед од цветова наранџе је сладак и цветни.
- Тупело - Овај класични мед на југу САД потиче са дрвета тупело. Има сложен укус са нотама цвећа, воћа и лековитог биља.
- Кафа - Овај егзотични мед направљен од цвета кафе можда се не производи локално тамо где живите, али вреди га пронаћи. Боја је тамна, а укус богат и дубок.
- Хеатхер - Врес од меда је помало горак и има јаку арому.
- Вилдфловер - Ово може обухватити бројне врсте цвећа и обично указује на то да су пчеле имале приступ ливадама. Укуси су обично воћни, али могу бити интензивнији или осетљивији у зависности од специфичног цвећа које се користи.
- Еукалиптус - Овај деликатни мед из еукалиптуса има само наговештај ароме ментола.
- Боровница - Пронађите овај мед тамо где се узгаја боровница. Има воћни, зачињени укус са примесом лимуна.
- Цловер - Већина меда који видите у прехрамбеној продавници направљен је од детелине. Добар је општи мед благог цветног укуса.
