Никада није било воћа које је толико огрезло у подвојеност. Тежак до 3 килограма, умотан у густу трновиту шкољку и проклет грозним мирисом, плод дрвета дуриан такође се поштује као „краљ воћа“. Несумњиво најпопуларније воће широм југоисточне Азије, дуриан је такође забрањен на многим јавним местима. Дакле, шта је дуриано воће и које су неке од дурианових плодова? Читајте даље да бисте сазнали више.
Шта је Дуриан Фруит?
Воће дуриан (Дурио зибетхинус) је члан породице Бомбацацеа, заједно са хибискусом и бамијом. За разлику од осталих чланова Бомбацацеае, који обично имају блештаве цветове и дрвенасте махуне испуњене ситним семенима и памучним влакнима, дуриан стоји сам.
Дуриан има велика семена окружена меснатим арилима. Шљунаста љуска може бити зелена до смеђа, округла до дугуљаста и испуњена кремастим луковицама у боји шафрана.
О Дуриан Фруитс
Воћке Дуриан сазревају од јуна до августа, заједно са осталим тропским воћем као што су мангостин, јацкфруит и манго.
За већину људи Дуриан има увредљив мирис због свог састава естера, сумпора и кетона, који такође чине „јутарњи дах“. Мирис је описан у много живописнијим терминима од мириса на путевима, канализацији, трулом луку и повраћању или њиховим комбинацијама.
Мирис је толико застрашујући да су многа јавна места забранила воће, укључујући и Сингапурски брзи јавни транзит. Очигледно се мирисна арома може детектовати са дворишта и у ствари многе животиње, посебно орангутане, мами својим мирисом са удаљености удаљене више од 1 миље! Мирис остаје на рукама након дужег оброка.
Воће је генерално познато као дуриан, чак и на домаћим дијалектима; међутим, злогласни мирис произвео је мање доследну терминологију као што су „дрво цибетине мачке“ и „плод цибетине“ у Индији и „стинквруцхт“ на холандском, за који мислим да не захтева превод. Упркос свом мање ласкавом опису, једно је од најважнијих плодова југоисточне Азије.
Изворно за Брунеј, Индонезија и малезијске прашуме, постоји 30 познатих врста дрвећа дуриан који расту широм југоисточне Азије. Дрвеће може достићи висину од 27,5 до 39,5 м. Са усправним деблима, ширином од 1 м и неправилном густом или отвореном крошњом са зимзеленим лишћем. Цвеће је у облику звона, рођено у гроздовима са старијих, дебелих грана.
Иако је мирис понижен, укус меса хваљен је као „богата крема са јаком аромом бадема“ и са „јаким ароматичним укусом, праћеном сласно слатким укусом, затим необичним смоластим или балзамичастим укус изврсног, али упорног укуса. “
Други опис о дуриан воћу хвали укус као „попут мешавине сладоледа, лука, зачина и банана помешаних заједно“. Милиони југоисточних Азијата не могу погрешити, па мора да постоји нешто опојно у овом воћу и популарности воћарских плантажа дуриан.
Употреба за дуријско воће
Дуриан се продаје цео или исечен и подељен на сегменте умотане у пластику. Обично се једе ручно након што се охлади. Воће се може јести у различитим фазама зрелости и користи се за ароматизацију многих слаткиша, попут сладоледа и других јела. Зрело месо може се јести кашиком и има конзистенцију сличну крем креми.
Дуриан се може кувати са шећером или кокосовом водом. Јаванци од дуријана праве сос и сервирају га са пиринчем или комбинују пулпу са луком, сољу и сирћетом и користе га као ужитак. Неки крајеви пуше дуриан или га ферментирају у земљаним лонцима.
Дуриан се такође може наћи у конзерви у сирупу или сушен. Блокови дурианске пасте могу се наћи на многим југоисточним пијацама. У неким регионима Тајланда дуриан се комбинује са бундевом. Незрели дуриан се кува и једе као поврће.
Семе су мале, округле до овалне и изгледају и имају укус семена јацкфруит-а. Ова семена су јестива и могу се кувати, сушити, пржити или пржити. Семе се танко нареже и кува шећером или суши и пржи на кокосовом уљу и зачинима на Јави. Други региони једноставно одбацују семе.
Млади листови и изданци воћке дуриан понекад се кувају као зеленило. Такође, понекад се кора воћа сагорева и добијени пепео додаје у посебне колаче.
Свакако корисно и занимљиво воће, али нисам сигуран да ме опис мириса на „прљаве чарапе за теретану“ довољно заинтригирао да потражим дуриан за укус!
