Да ли крушке морају да се охладе пре него што сазрију? Да, сазревање крушака са хладноћом мора да се догоди на неколико различитих начина - на дрвету и у складишту. Читајте даље да бисте сазнали више о сазревању крушака на хладноћи.
Хладне крушке на дрвету
Зашто крушке треба хладити? Крушке улазе у период мировања када температуре падну у касну јесен. Овај период мировања је природни начин заштите дрвета од оштећења од зимске хладноће. Једном када дрво мирује, неће родити цвеће или воће док не постигне одређену количину хладноће, праћене топлим температурама.
Захтеви за хлађење крушке се широко разликују у зависности од сорте, као и других фактора као што су зона раста и старост дрвета. Неке сорте пролазе са само 50 до 100 сати зимских температура између 34 и 45 Ф. (1-7 Ц.), док ће другима требати најмање 1.000 до 1.200 сати.
Ваша локална сарадничка служба може вас саветовати о најбољем извору информација о хладном времену у вашем подручју. Такође могу да дају савете о захтевима за хлађење за одређене сорте крушака.
Захтеви за хлађење крушке у складишту
Зашто хладити крушке? За разлику од већине воћа, крушке не сазревају добро на дрвету. Ако им се дозволи да сазрију, имају тенденцију да буду грубе и брашнасте, често са кашастим средиштем.
Крушке се беру када је плод мало незрео и зрео и не сасвим зрео. Да би сазрело до сочне слаткоће, воће треба да се охлади у хладњачи на 30 Ф. (-1 Ц.), а затим сазрева на собној температури од 65 до 70 Ф. (18-21 Ц.).
Без периода хлађења, крушке ће се на крају разградити, а да никада не буду зреле. Међутим, период хлађења варира. На пример, Бартлетт крушке треба да се хладе два или три дана, док Цомице, Ањоу или Босц крушке требају две до шест недеља.
