Ким је заиста корисна биљка са свим својим деловима јестивим у кулинарске или лековите сврхе. Које делове кима можете убрати? Најчешће коришћени део кима је семе, које је класичан додатак јелима од купуса и додаје слатки, орашаст укус печеним производима попут хлеба и колача. Узгајати је биљку која је лака, а берба семена кима само је поступак у два корака. Наставите да читате да бисте сазнали када брати ким, тако да ће семе бити на врхунцу укуса.
Када одабрати ким
Ким је двогодишња биљка чији се листови, корени и семе могу јести. Биљка преферира хладно време и најчешће се сеје у пролеће или јесен. Дубоко урезани листови чине розету у првој години док она развија дубоки корен. Дуге стабљике се формирају током друге године и носе кишобранске гроздове белих до ружичастих цветова. Семе почиње да сазрева месец дана након цветања, а прати га биљна смрт.
Листови се узимају у пролеће од прве године и користе се као део салата или лагано пирјани. Бере се највише 1/3 листова биљке како би се обезбедило континуирано здравље биља. Листови остају свежи у фрижидеру до две недеље.
Корени се припремају слично шаргарепи или пастрњаку и треба их ископати након цветова кима.
Семе је доступно у другој години и мора се потпуно осушити пре складиштења. Велики гроздови белог кишобрана ће се осушити, изгубити латице и формирати мале капсуле. Они се отворе када се осуше и пусте ситна семена. Семе се може држати годину дана у херметички затвореној посуди.
Како убрати ким
Како се сезона завршава и латице опадају са цветова, формирају се махуне семена. У дивљини би се само осушили на биљци, отворили и самосејали. Да бисте сакупили свој ким, треба да победите мајку природу.
Сачекајте док све латице не нестану и махуне семена поцрвене до светло браон. Одсеците кишобран и повезајте стабљике ради лакшег руковања. Ставите их у папирне врећице са стабљикама виреним горе.
Ставите вреће на суво место и пустите да се махуне заврше са сушењем. За недељу или две протресите кесу како бисте ослободили семе из испуцалих махуна. Одбаци суве кипанце.
Очување ваше бербе кима
После бербе семена кима, потребно их је сачувати. Требали би бити довољно суви након неколико недеља у папирним кесама или можете ставити кишнице на дехидратор док махуне не пукну.
Након што одвојите плеву од семена, она се може флаширати, сместити у пластичну Зиплоц врећу или у херметички затворену вакуумску врећу. Кључно је избегавати ваздух, светлост и топлоту за семе. Ови екстреми могу умањити уља и, према томе, укус семена.
Уз пажљиву припрему, тај слатки, готово слатки укус остаће до годину дана.
