Научити како правилно сакупљати купус пружа свестрано поврће које се може кувати или користити сирово, нудећи нутритивне предности. Знање када се бере купус омогућава поврћу најбоље хранљиво кулинарско искуство.
Берба купуса у право време резултира и најбољим укусом. Ако се то уради у право време, боље ћете искористити хранљиве предности купуса, као што су витамини А, Ц, К, Б6 и дијететска влакна.
Када убрати купус
Право време за бербу купуса зависиће од сорте засађеног купуса и када ће главице сазрети. Зреле главице спремне за брање не морају бити одређене величине за брање купуса. Чврсте главице показују када је време за бербу купуса.
Када су главице чврсте током цеђења, купус је спреман за бербу. Главе могу бити велике или мале када су спремне; величина брања купуса варира у зависности од сорте и временских услова у којима је купус растао.
Разне сорте купуса долазе и спремне су за бербу у различито време. Отворени опрашени рано Џерси Вејкфилд, на пример, спреман је већ за 63 дана, али већина хибридних врста време жетве достиже од 71 до 88 дана. Ове информације треба да буду доступне када купујете купус за садњу.
Како се бере купус
Најуспешнија техника бербе купуса је сечење. Исеците на најнижој могућој тачки, остављајући растресите спољне листове причвршћене за дршку. То ће омогућити каснију бербу купуса купуса који ће расти на стабљици након уклањања главице купуса.
Знање када брати купус је посебно важно ако се очекује киша. Зреле главе могу се раздвојити прекомерним кишама или прекомерним заливањем, чинећи их нејестивим. Берба купуса треба да се догоди пре него што киша има шансе да оштети главице купуса.
