Да ли сте икада чули за присиљавање биљака цикорије? Присиљавање корена цикорије је уобичајена процедура која претвара корење у нешто чудесно. Ако узгајате цикорију и питате се „да ли да форсирам цикорију“, гласан одговор је да! Зашто форсирати цикорију? Наставите да читате како бисте сазнали како и зашто треба да форсирате цикорију.
Зашто форсирати цикорију?
Цикорија и ендивија се често користе наизменично, што може довести до одређене забуне. То је зато што се присилни производ циклове Витлоок назива и француском или белгијском ендивијом. Ендивија се узгаја због лишћа које се користи као поврће салате или се кува док се Витлооф радич форсира за шиконе.
Зашто форсирати цикорију? Јер присиљавање биљке цикорије рађа потпуно узвишен, нежан, слађи производ због чега је њихово једење готово трансцендентно искуство.
О форсирању биљака цикорије
Као и многа открића, форсирање корена цикорије било је срећна несрећа. Пре скоро 200 година, белгијски фармер случајно је наишао на неки корен цикорије који је чувао у свом подруму и који је никао. Обично се цикорија гајила као замена за кафу, али овај случајни догађај цикорију је катапултирао у сасвим нову категорију када је фармер узео узорке бледо белих листова и утврдио да су хрскави и слатки.
После неколико деценија, присиљавање цикорије да ствара шиконе, уско покривене главице бледог лишћа постале су прилично уобичајена појава, посебно за људе који живе у снежној клими где је свеже поврће тешко доћи. Уз довољно корења и мало планирања, вртларци могу форсирати цикорију током зимских месеци.
Како форсирати цикорију
Цикорија се бере за шиконе око 130-150 дана од садње када су корени довољно велики да се форсирају, што је обично од септембра до новембра. Бели део корена треба да буде најмање 6,35 мм; ако је нешто мање, неће произвести уске шиконе.
Ископати корење и пресећи лишће на центиметар (2,5 цм) и одсећи све бочне изданке. Изаберите високу посуду; то може бити чак и пластична врећа, која је дубља од најдужег корена. Дно посуде напуните са мало помешаног песка и тресета или компоста. Подигните корење у медијум и напуните посуду са више мешаног песка и тресета или компоста. У идеалном случају, ставите посуду на врх са средње до 7 инча (17,5 цм) изнад круне цикорије. Медији за садњу треба да буду лагано влажни.
Контејнер држите у мраку, у умереном подручју са температурама од 50-60 Ф. (10-15 Ц.). Тама је императив. Ако корени цикорије добију мало светлости, резултирајући шикон биће горак. Бели пупољци шикона требали би почети да се показују за око 4 недеље. Кад сте спремни да их употребите, одсеците их близу корена, а затим вратите посуду натраг у мрак за другу мању усев.
