Витлооф цикорија (Цицхориум интибус) је биљка коровитог изгледа. То није изненађујуће, јер је повезано са маслачком и има оштрице, зашиљене листове попут маслачка. Оно што је изненађујуће је да биљке цикорије витлооф имају двоструки живот. Ова иста биљка слична корову одговорна је за производњу шикона, горко-слатке зимске салате зелене боје, која је кулинарска посластица у САД-у.
Шта је Витлооф Цхицори?
Витлооф цикорија је зељасти двогодишњак, који је узгајан пре векова као јефтина замена за кафу. Попут маслачка, и витлооф израста у великом корену. Управо су тај корен европски пољопривредници узгајали, убрали, складиштили и млели као своју почетну јаву. Тада је пре отприлике двеста година фармер у Белгији запањујуће открио. Изникли су корени цикорије витлооф које је чувао у свом подруму. Али нису узгајали своје нормално лишће попут маслачка.
Уместо тога, на коренима цикорије израсла је компактна, шиљаста глава лишћа слично коз салати. Штавише, нови раст је избељен у бело од недостатка сунчеве светлости. Имао је хрскаву текстуру и кремасто слаткаст укус. Чикон је рођен.
Белгијски Ендиве Инфо
Требало је неколико година, али је цхицон ухватио и комерцијална производња проширила ово необично поврће изван граница Белгије. Због својих својстава сличних салати и кремасто беле боје, шикон се пласирао као бела или белгијска ендивија.
Данас Сједињене Државе годишње увозе шикон у вредности од око 5 милиона долара. Домаћа производња овог поврћа је ограничена, али не зато што је биљке цикорије тешко узгајати. Уместо тога, развој друге фазе раста, шикона, захтева тачне услове топлине и влажности.
Како узгајати белгијску ендивију
Узгајање цикорије са витлом је заиста искуство. Све почиње узгојем коренског корена. Витлооф семе цикорије може се сијати директно у земљу или започети у затвореном. Време је све, јер кашњење са пресађивањем у башту може утицати на квалитет коренске коре.
У узгајању корена цикорије витлооф нема ништа посебно тешко. Третирајте их као са било којим кореновим поврћем. Садите овај радич на пуном сунцу, раздвајајући биљке од 15 до 20 цм. Држите их корова и залијте. Избегавајте ђубрива са високим садржајем азота да бисте подстакли развој корена и спречили прекомерну производњу лишћа. Витлооф цикорија је спремна за бербу у јесен у време првог мраза. У идеалном случају, корени ће бити пречника око 2 цм.
Једном убрани, корење се може чувати одређено време пре него што се присили. Листови се одсецају на око 1 цм (2,5 цм) изнад круне, уклањају се бочни корени, а коренски корен скраћује на 8 до 10 инча (20 до 25 цм). Корени се чувају на боку у песку или пиљевини. Температура складиштења одржава се између 32 и 36 степени Ф. (0 до 2 Ц.) са 95% до 98% влажности.
По потреби се корени износе из складишта за зимовање. Поново су постављени, потпуно покривени да искључе сву светлост и одржавани између 55 и 72 степени Ф. (13 до 22 Ц.). Потребно је приближно 20 до 25 дана да цхицон достигне тржишну величину. Резултат је чврсто обликована глава свежег зеленила салате у којој можете уживати у зими.
