Ако сте љубитељ свих зачињених ствари, требали бисте сами узгајати хрен. Хрен (Аморациа рустицана) је издржљива вишегодишња биљка која је популарна више од 3.000 година. Берба биљака хрена једноставан је задатак и добијени зачин може се чувати у фрижидеру до 6 недеља. Наставите да читате како бисте сазнали како и када убрати корен хрена.
Када убрати хрен
Хрен се гаји због свог оштрог корена. Биљка је велика лисната биљка која успева на пуном сунцу, али подноси извесну сенку. Издржљив на УСДА зону 3, хрен је отпоран на већину болести и прилагодљив многим врстама тла.
Хрен посадите на пролеће чим се обради земља. Припремите земљу копањем 8-10 инча и убацивањем обилне количине компоста. Земљу даље измените или 10-10-10 ђубривом у количини од једне фунте на 100 квадратних стопа или добро пропадлим стајњаком. Оставите парцелу да неометано стоји неколико дана пре него што посадите хрен.
Резнице или „сетове“ корена хрена поставите вертикално или под углом од 45 степени, међусобно удаљени једну ногу. Покријте корење са 2-3 инча земље. Малчирајте око биљака компостом или лишћем како бисте задржали влагу, охладили земљу и сузбили коров.
Тада можете оставити биљке да расту уз мало другог одржавања осим корења и воде или можете оголити корење. Уклањањем корена добићете најбоље корене од рена. Да бисте то урадили, уклоните земљу око горњих крајева главног корена, остављајући остале корене неометано. Уклоните све осим најздравије клице или лишћа и отрљајте све ситне корене са крошње и дуж страница главног корена. Вратите корен у његову рупу и напуните земљом.
Сад кад хрен лепо расте, како знате када је време брања хрена? Сезона раста хрена је током касног лета и ране јесени. Тако ћете берити хрен тек крајем октобра или почетком новембра, годину дана након садње.
Како убрати корен хрена
Берба хрена је једноставан поступак. Ископати ров низ стопало или два дуж једне стране низа биљака. Ископати корене са супротне стране реда, отпуштајући их виљушком или лопатом. Ухватите врхове биљака и лагано их повуците из тла. Обрежите лишће, остављајући око центиметар. Обрежите бочне и доње корене. Сачувајте све оне веће од 8 инча за саднице следеће године.
Ако презимљавате садни материјал, завежите чисте резнице корена и чувајте их у влажном песку на хладном и тамном месту између 32-40 степени Ф. (0-4 Ц.).
Ако корен чувате за будућу кулинарску употребу, оперите га и добро осушите. Чувајте корен у перфорираној пластичној врећици у хлебу поврћа 3 месеца или чак дуже … или наставите и прерадите га за употребу.
Да бисте обрадили за употребу као зачин, добро оперите корен и ољуштите га. Исеците на кришке од пола инча и пасирајте у блендеру или машини за обраду хране заједно са ¼ шоље воде и мало здробљеног леда.
- Ако волите вруће, пустите пире да стоји три минута, а затим додајте 2-3 кашике. белог вина или пиринчаног сирћета и ½ кашичице соли за сваку шољу пиреа од рена.
- Ако желите блажи зачин, додајте сирће и сол одмах након пасирања.
- Ако је превише течно за ваш укус, употребите фино сито или газу да исцедите део течности.
Добијени зачин можете чувати у затвореној посуди до 4-6 недеља у вашем фрижидеру.
