Киселац је биљка која се уобичајено користи широм света, али није успела да побуди интересовање већине Американаца, највероватније зато што не знају како да користе киселицу. Кување са биљкама киселице побољшава јело, подижући га на нове висине. Бројне врсте биљака киселице користе се у кухињи; биљка се може јести свежа или кувана и има светао, лимунски танг. У следећем чланку разматрамо употребу биљака киселице у кухињи.
Шта су биљке киселице?
Биљке киселице су мале јестиве зеленолисне биљке повезане са рабарбаром и хељдом. Постоје три главне сорте: широки лист, француски (буцклер лист) и киселица с црвеним жилама.
Широколисна киселица има витке листове у облику стрелице, док биљке француског биља киселице имају мале листове попут звона. Кисела црвена вена изгледа тачно онако како звучи и прошарана је јарко црвеним венама преко зелених листова.
Употреба биљке киселице
Обична киселица гаји се стотинама година. Има пикантни, освежавајући укус који подсећа на киви или киселе шумске јагоде. Ово осетљиво до оштро трзање резултат је оксалне киселине.
Нигеријце можете наћи у биљкама киселице које се кувају у чорбама или кухају на пари заједно са прженим колачима од кикирикија, сољу, бибером, луком и парадајзом. У Индији се биљка користи у супи или карију. У Авганистану лишће траве киселице умаче се у тесто, а затим се пржи у дубоком уљу и служи као предјело или током Рамазана, како би се прекинуо пост.
Кување са киселицом је популарно у источној Европи, где се користи у супи, динстано са поврћем или додаје јелима од меса или јаја. Грци га додају спанакопити, фило пециву пуњеном спанаћем, празилуком и фета сиром.
У Албанији се лишће киселице крчка, маринира у маслиновом уљу и користи за пуњење пита од бирека. У Јерменији се лишће биљака киселице плете у плетенице и суши за зимску употребу, најчешће супа од лука, кромпира, ораха, белог лука и булгура или сочива.
Како се користи киселица
Ако неке од горе наведених идеја нису ваша шоља чаја, постоји много других начина коришћења биљака киселице. Само запамтите да су зрели листови прилично интензивни. Ако листове киселице користите свеже у салати, користите само нежне младе листове и обавезно их мешајте са другим врстама зеленила салате, тако да је укус ожењен и не баш тако интензиван.
Треба кувати велике листове киселице; иначе су једноставно превише зачињене. Када се скува, листови киселице се распадају баш као и шпинат, што га чини погодним за употребу у сосовима. Користите сос од лишћа киселице са рибом, посебно масном или масном рибом, која ће осветлити и улепшати оброк.
Соррел претвара песто у нешто на другом плану. Само комбинирајте лишће киселице, каранфилић свежег белог лука, бадеме Марконе, рендани пармезан и екстра девичанско маслиново уље. Не можете победити салсу Верде направљену од лишћа киселице, менте и першуна; пробајте преко свињских котлета.
Нарежите мало биљке на коцкице и баците је у јела са тестенинама или увените у супу. Пре лишћа умотајте говедину или рибу у лишће. Листови биљке киселице такође допуњују разна јела од живине и лепо оживљавају јела од пиринча или житарица.
Изјава о одрицању одговорности: Садржај овог чланка је само у образовне сврхе и за баштованство. Пре употребе или гутања БИЛО КОЈЕ биљке или биљке у медицинске сврхе или на неки други начин, обратите се лекару, лекару или другом одговарајућем професионалцу за савет.
