Већина нас је вероватно појела неки облик американизоване кинеске хране. Један од најчешћих састојака су клице пасуља. Да ли сте знали да је оно што ми знамо као клице пасуља више него вероватно клице мунг пасуља? Шта су мунг грах и које друге информације о мунг граху можемо ископати? Хајде да сазнамо!
Шта је пасуљ Мунг?
Семе мунг пасуља изникло је за употребу било свеже или у конзерви. Ови пасуљ са високим садржајем протеина, 21-28%, такође је богат извор калцијума, фосфора и других витамина. За људе у регионима где је животињских протеина мало, мунг пасуљ је важан извор протеина.
Мунг пасуљ је члан породице Легуме и повезан је са адзукијем и краставцем. Ове једногодишње годишње доба могу бити усправне или врсте винове лозе. Бледожути цветови рађају се у гроздовима од 12-15 на врху.
У зрелости, махуне су нејасне, дугачке око 12,5 цм, садрже 10-15 семенки и варирају у боји од жућкасто-смеђе до црне. Семе такође варира у боји и може бити жуто, смеђе, шарено црно или чак зелено. Мунг пасуљ самоопрашује.
Информације о Мунг Беан-у
Мунг пасуљ (Вигна радиата) гаје се у Индији од давнина и још увек се гаје у југоисточној Азији, Африци, Јужној Америци и Аустралији. Пасуљ може имати различита имена, као што су:
- зелени грам
- златни грам
- лутоу
- погледај доу
- моиасхимамае
- ооруд
- исецкати Суеи пасуљ
У Сједињеним Државама, растући мунг пасуљ звали су се грашак чичка. Данас се у Сједињеним Државама потроши 15-20 милиона килограма мунг пасуља годишње и готово 75% тога се увози.
Пасуљ мунг може се користити никнут, свеж или у конзерви, или као суви пасуљ, а може се користити као усев зеленог ђубрива и као сточна храна. Пасуљ одабран за ницање мора бити високог квалитета. Генерално се бирају већа семена са сјајном, зеленом бојом. Оно семе које не испуњава стандарде клијања користи се за стоку.
Заинтригиран? Наставите да читате како бисте сазнали како узгајати мунг пасуљ.
Како узгајати пасуљ мунг у башти
Када узгаја мунг пасуљ, баштован треба да користи исте културне праксе које се користе за пасуљ зеленог грмља, с тим што ће махуне дуже остати на грму како би се пасуљ осушио. Мунг пасуљ је усев у топлој сезони и сазрева између 90-120 дана. Мунг пасуљ се може гајити споља или изнутра.
Пре сетве семена припремите гредицу. Пасуљ мунг воли плодно, песковито, иловасто тло са одличном дренажом и пХ од 6,2 до 7,2. Обрадите земљу да уклоните коров, велике стене и грудве и измените земљиште са неколико центиметара компоста у коме се ради. Садите семе кад се земљиште загреје на 18 степени Ф. Посејте семе по један центиметар (2,5 цм) дубоко и два инча (5 цм) у редове у размаку од 30 до 36 инча (76 до 91,5 цм). Чувајте то подручје без корова, али водите рачуна да не ометате корење.
Оплодите храном са мало азота, као што је 5-10-10, по стопи од 1 килограма на 100 квадратних стопа (9,5 квадратних метара). Пасуљ почиње да се формира када је биљка висока 15-48 инча (38-45,5 цм.), А махуне и даље тамне док сазревају.
Када сазри (око 100 дана од сетве), повуците целу биљку и окачите је изнад главе у гаражи или шупи. Поставите чисти папир или тканину испод биљака да бисте ухватили осушене махуне које могу пасти. Махуне не сазревају све истовремено, па берите биљку када сазри најмање 60% махуна.
У потпуности осушите семе на неким новинама. Ако током складиштења остане влаге, пасуљ ће се покварити. Потпуно осушени пасуљ можете чувати у припијеном стакленом канистеру неколико година. Замрзавање семена је такође одлична опција складиштења и смањује могућност заразе инсектима.
Узгајање пасуља мунг у затвореном
Ако немате баштенског простора, покушајте да клијате мунг пасуљ у тегли. Само узмите сушени пасуљ мунг, темељито га исперите хладном текућом водом, а затим пребаците у велику пластичну посуду. Покријте пасуљ млаком водом - 3 шоље (710 мЛ) воде за сваку шољу пасуља. Зашто? Пасуљ се удвостручује док упија воду. Покријте посуду поклопцем од пластичне фолије и оставите преко ноћи на собној температури.
Следећег дана обради површину за било које пловке, а затим излиј воду кроз сито. Пренесите пасуљ у велику, стерилисану стаклену теглу са перфорираним поклопцем или газом причвршћеном гумицом. Ставите теглу на бок и оставите је на хладном и тамном месту 3-5 дана. У овом тренутку, клице би требале бити око 1,5 цм дуге.
Исперите их и исцедите хладном, текућом водом до четири пута дневно током ове фазе ницања и уклоните сав пасуљ који није никао. Оцедите их добро након сваког испирања и вратите их на хладно и тамно место. Након што пасуљ у потпуности ниче, дајте му коначно испирање и оцеђивање, а затим га чувајте у фрижидеру.
