Баштовани су спремни да посвете време и баште узгајању кукуруза, јер је свеже убрани кукуруз посластица која има много бољи укус од кукуруза у прехрамбеним продавницама. Берите кукуруз када су класје на врхунцу савршенства. Ако остану предуго, зрна постају тврда и шкробна. Прочитајте информације о берби кукуруза које ће вам помоћи да одлучите када је право време за бербу кукуруза.
Када одабрати кукуруз
Знање када се бере кукуруз један је од најважнијих фактора за квалитетан род. Кукуруз је спреман за жетву око 20 дана након што се свила први пут појави. У време бербе свила постаје смеђа, али су љуске још увек зелене.
Свака стабљика треба да има бар једно класје при врху. Када су услови погодни, можда ћете спустити још једно ухо доле на дршци. Доње уши су обично мање и сазревају нешто касније од оних на врху стабљике.
Пре него што почнете да берете кукуруз, уверите се да је у „фази млека“. Пробушите зрно и потражите млечну течност унутра. Ако је јасно, зрна нису сасвим спремна. Ако нема течности, предуго сте чекали.
Како одабрати слатку кукуруз
Кукуруз је најбољи када га берете рано ујутру. Ухватите уво чврсто и повуците га доле, а затим увијте и повуците. Обично се лако одвоји од дршке. Првих неколико дана уберите само онолико колико дневно можете појести, али припазите да уберете читав род док је у млечној фази.
Повуците стабљике кукуруза одмах након жетве. Исеците стабљике на 0,5 метра дужине пре него што их додате на компостну гомилу да бисте убрзали њихово пропадање.
Чување свеже убране кукуруза
Неки тврде да би требало воду ставити да кључа пре него што одете у башту да берете кукуруз, јер тако брзо губи свој свежи укус. Иако време није баш толико критично, има најбољи укус убрзо након бербе. Једном када уберете кукуруз, шећери почињу да се претварају у скроб и за отприлике недељу дана имаће укус више попут кукуруза који купујете у прехрамбеној продавници него баштенског свежег кукуруза.
Најбољи начин чувања свеже убраног кукуруза је у фрижидеру, где се чува до недељу дана. Ако треба да га задржите дуже, најбоље је да га замрзнете. Можете га замрзнути на клипу или га одсећи да бисте уштедели простор.
