Месцлун зеленило је цењено због своје боје, разноликости, хранљивих састојака и мешавине укуса. Салата месцлун је мешавина коју чине млади, нежни нови листови неколико врста зеленила. Листови који се често називају пролећном мешавином, богати су витаминима, а њихова боја и облик додају интересовање за досадну салату. Мешавина салата је неопходан кулинарски састојак за одушевљеног кућног кувара. Узгајање месклуна у башти пружа здрав, погодан и уштедеће начин уживања у овом зеленилу.
Шта је Месцлун?
Месцлун зеленило традиционално садржи мале, младе листове врста као што су ендивија, рукола, червил и лиснате салате попут бебиног црвеног листа. Данас се појам мешавина салата проширио и на многе друге сорте зеленила и биљака. Мешавина месклуна може између осталог да садржи спанаћ, блитву, фризе, сенф, зеленило маслачка, мизуну, маче и радич. Огромна разноликост зеленила чини веома занимљивог и широког уживаоца непца.
Назив „месцлун“ потиче од речи „месцал“ из провансалских или јужнофранцуских дијалеката. Реч значи „мешати“ или „мешати“. Месцлун мешавина се бере када су зелене бебе старе само три до четири недеље, мале, мекане и нежне. Старије зеленило месцлун користи се динстано као вруће поврће. Месцлун мешавине могу садржати пет до седам различитих сорти зеленила и долазе са различитим профилима укуса, као што је зачињена или горка.
Узгајање Месклуна
Месцлун се може купити као мешавина семена или можете добити различите сорте зеленила које волите и направити своју мешавину. Месцлун мешавина се бере млада, тако да јој не треба пуно простора, па чак и добро у контејнерима. Сејте сукцесивне усеве сваке две недеље у пролеће или лето.
Ова поврћа најбоље успевају на хладнијим температурама и имају тенденцију да расту када летња врућина појача. Поспите семе и лагано покријте расипањем земље. Након клијања проредите саднице на размак од 2,5 цм између сваке биљке. Користите клице у салатама како не бисте трошили семе.
Берба салате Месцлун
Месцлун салате бере се методом „пресеци и дођи поново“. Исеците листове који су вам потребни за сваки оброк, а остало оставите. Бере се зеленило дуго 10-15 цм и одсече на 2,5 цм изнад линије тла. За отприлике месец дана биљка ће поново бити спремна за бербу. Неке од зеленила у мешавини месула враћају се гушће, попут белих салата.
Направите сопствени микс Месцлун
Широк избор зеленила и врста салата значи да је на вама да одлучите шта је месцлун. Поред већ поменутих биљака можете мешати и пурслане, крешу, азијско зеленило, црвени кељ и радич. Садите их лиснатим биљем за истовремено брање, као што су цилантро, першун и босиљак. Комбинације и боје учиниће салату једним од ваших омиљених оброка.
