Чили папричица су синоним за сензорну топлоту која пече у устима. Тешко је замислити да се чилији не загреју ако нисте прави гурман или кулинарски професионалац. Истина је, чилији имају различите нивое топлоте, који се мере на Сцовилле индексу. Овај индекс мери јединице топлоте и може се кретати од нула до 2 милиона. Постоји неколико еколошких, културних и сортних разлога да топлота чили папричице буде блага или чак не постоји. Методе како добити врућу чили паприку разликују се између ових основних потреба.
Цхили Пепперс Нот Хот
Чули сте фразу „Неки воле вруће“. Они се заправо не односе на паприку, али изрека у сваком случају важи. Различити нивои топлоте који се развијају у паприци зависе од количине капсаицина.
Чили папричица која није довољно љута за вас можда је погрешна врста. Неки чилији су прилично благи, попут звона, феферончина и паприке, који су сви на ниском нивоу Сцовилле индекса.
Љућа, а честа паприка јалапено, хабанеро и инћу може бити блага до средње љута.
Ватрени чепови за постављање укључују шкотске капице и светски рекорд Тринидад Сцорпион, који се приближава скоро 1,5 милиона Сцовилле јединица.
Па ако вам се чини да је чили папричица преблага, испробајте неку од последњих сорти или нову Бхут Јолокију на умерених 855.000 до милион јединица.
Фактори за чили папричице који се не загреју
Чили захтева пуно топлоте, воде и сунчеве светлости. У одсуству једног од ових услова, плод неће у потпуности сазрети. Зреле паприке углавном носе највише топлоте. У хладнијим климатским условима започните семе у затвореном и посадите их након што се сва опасност од мраза и температура околине крећу од 65 степени Ф.
Усјеви љуте паприке који нису љути могу бити комбинација неправилног стања земљишта и земљишта, сорте или чак лоше праксе узгоја. Топлина чили паприке преноси се у мембране које окружују семе. Ако добијете здраво воће, имаће потпуну унутрашњост врелих мембрана и већи опсег топлоте.
На супротној страни, можда сте били превише љубазни према својим паприкама. Прекомерна брига за вашу паприку кроз прекомерне количине воде и ђубрива довешће до тога да паприка буде превелика, а капсицум у мембранама разређен, што резултира бибером блажег окуса.
Само запамтите да за добијање љуте чили папричице желите воће здравог изгледа, а не велико воће.
Како доћи до љуте чили папричице
Ако је чили папричица преблага, прво се обратите сорти коју одабирете. Окусите неколико врста из супермаркета или у рецептима да бисте сазнали који ниво топлоте тражите. Затим започните и садите на сунчаном, добро исушеном месту где температуре остају најмање 80 степени Ф. (27 Ц.) већи део дана.
Дајте биљци паприке пуно влаге и пазите на штеточине и болести. Ако је ваша биљка енергична и негује се, плодови ће пуцати од укуса и зачињене врућине.
Једном када је паприка убрана, неће постати љућа. Међутим, укус можете максимизирати на неколико начина. Осушени чили добро се очува и топлота се појачава када сва вода испари у плоду. Суве чилије истуците у прах и користите у кувању. Паприку такође можете испећи, што не повећава топлоту, али ствара задимљено богатство које наглашава остале профиле укуса паприке.
Не плашите се експериментисања са гајењем различитих врста паприке у башти. Њихова разноликост употребе је запањујућа, а ако вам је неко преврућ, одговараће пријатељу или члану породице.
