Средином 17. века, холандски лекар по имену Францис Силвиус створио је и пласирао на тржиште диуретички тоник направљен од бобица клеке. Овај тоник, који је данас познат као џин, одмах је постао велики хит у целој Европи као јефтино, домаће алкохолно пиће које производи бузу, уместо као лековити тоник који је Силвиус предвидео. Међутим, вековима пре него што је Силвиус развио тоник бобица клеке, бобице клеке већ су се користиле као јака арома за вино, медовину и друга алкохолна пића, као и зачин за месо, чорбе, кисели купус и друга јела. Читајући ово, можда се питате да ли су све бобице клеке јестиве? Читајте даље за тај одговор.
Да ли су бобице смреке отровне?
Прво је важно пажљивије погледати шта сматрамо бобицом клеке. Клека је четињач који се природно јавља у многим деловима света. Могу се наћи у облику малих распрострањених грмова, грмова средње величине, све до средње великих стабала. Сорте смреке су пореклом из Северне Америке, Европе и Азије.
Током историје, различити делови клеке коришћени су у различитим кулинарским и лековитим рецептима, мада се бобице клеке користе у најзапаженијим рецептима клеке. Међутим, ове „бобице“ заправо уопште нису бобице; они су заправо меснате шишарке женки клеке, које имају тако мале, збијене љуске да имају изглед сличан бобицама.
Током средњег века, бобице смреке коришћене су за спречавање болести и инфекција. Иако је део овога можда био параноја куге, бобице клеке имају антисептична, антиинфламаторна и антивирусна својства. Амерички домороци користили су бобице клеке као лек за лечење грла, прехладе, болова, грознице, главобоље, упале зглобова, вртоглавице, каменаца у бубрезима, као и за ароматизацију дивље дивљачи, колача и хлеба. Каже се да укус бобица клеке умањује лепезу дивљачи, дивљих свиња, водених птица и другог меса дивљачи.
Прашњава превлака на бобицама смреке заправо је дивљи квасац, па се бобице смреке такође вековима користе у прављењу пива и хлебу; многи рецепти за предјело од киселог теста захтевају бобице клеке. У Немачкој се аутентични кисели купус и кисели купус праве од бобица клеке.
Бобице смреке не једу се прегршт, директно са грма, попут слатких, сочних боровница на које личе. Бобице смреке имају снажан, горак, благо папрени укус и пескасту текстуру. Уместо тога, у рецепте се додаје само мала количина зрелих бобица клеке као арома или зачин. Могу се додати целе и свеже са грмља у маринаде, трљање меса, дрвну пиљевину када се пуши месо или додавати у кисељење.
Бобице смреке могу се чак додати у испирање косе, сирћете или уља за промоцију сјајне косе. Целе бобице се такође додају у чајеве и тинктуре због својих лековитих својстава и мељу у салве за негу рана. Бобицама смреке може сазрети за употребу око две године. Када сазре, претварају се у прашњаво плаву у црну боју. Зреле, али још увек зелене бобице смреке користе се за производњу џина.
Можете ли јести бобице клеке које одаберете?
Пре него што започнете са храном за бобице клеке у свом дворишту, важно је размотрити неке ствари. Прво, да ли је сигурно јести бобице клеке? Постоји преко 45 различитих врста смреке. Све бобице смреке садрже моћно уље Тхујоне. Ово уље може изазвати поремећај стомака, дијареју и проблеме са бубрезима када се уноси у великим количинама.
Одређене сорте бобица клеке садрже сигурне, мале количине Тхујоне-а, док друге сорте садрже висок ниво и могу вам јако позлити. Обична смрека, Јуниперус цоммунис, је сорта која се најчешће користи за прављење џина, лекова и јела, јер се сматра безбедном за људску употребу.
Остале јестиве бобице клеке укључују:
- Јуниперус друпацеа
- Јуниперус пхоеницеа
- Јуниперус цалифорница
- Јуниперус деппеана
БЕЛЕШКА: Бобице Јуниперус сабина и Јуниперус окицедрус нису безбедни за људску употребу и треба их избегавати. Будите сигурни да конзумирате само бобице сорти за коју знате да је сигурна.
Такође морате узети у обзир локацију када тражите храну од бобица клеке. Као и код било које јестиве биљке, не желите да једете ништа што је могло бити изложено штетним хемикалијама. Избегавајте бербу смреке која расте уз путеве, паркиралишта, прилазе или пејзаже који су третирани пестицидима или на којима може доћи до хемијског наноса или отицања воде.
Поред тога, бобице клеке се генерално не сматрају сигурним за труднице или дојиље. Руковање биљкама смреке може изазвати иритацију коже, па рукавице могу помоћи.
