Салсифи се гаји првенствено због својих корена који имају укус сличан остриге. Када се корени оставе у земљи током зиме, следећег пролећа они производе јестиво зеленило. Корени се не чувају добро и, за већину узгајивача, берба салсификата по потреби решава ове проблеме са складиштењем. Научимо више о берби салсификованих биљака и како чувати салсификоване корене за најбољи исход.
Како и када убрати салсификовани корен
Салсифи је спреман за жетву у јесен када лишће умре. Арома се побољшава ако су корени изложени неколико мразева пре бербе салсификовања. Копајте их баштенском виљушком или лопатом, убацујући алат довољно дубоко у земљу да не исечете корен. Исперите вишак земље, а затим осушите посољене корене кухињским или папирним пешкиром.
Корење брзо губи укус, текстуру и хранљиву вредност након што је убрано, па берите само онолико колико вам је потребно одједном. Корени остављени у башти преко зиме подносе мраз, па чак и јако смрзавање. Ако се током зиме у вашем подручју земља чврсто смрзне, уберите неко сувишно корење пре првог јаког смрзавања. Бере се преостало корење пре него што се раст настави на пролеће.
Берба биљака Салсифи за зелене
Берба салсификованог зеленила је нешто у чему уживају и многи људи. Покријте корење зими дебелим слојем сламе ако планирате да берете јестиво зеленило. Исеците зеленило у пролеће када су високе око 4 центиметра.
Како чувати Салсифи
Сакупљени посољени корени најбоље се чувају у канти влажног песка у подруму корена. Ако је ваш дом као већина ових дана, нема коријенски подрум. Покушајте да спремате салсифи у канту влажног песка уроњеног у земљу у заштићеном подручју. Канта треба да има чврсто приањајући поклопац. Најбољи начин за чување салсификата је, међутим, у башти. Преко зиме ће задржати свој укус, конзистенцију и хранљиву вредност.
Салсифи држи неколико дана у фрижидеру. Исперите и осушите корење и ставите их у пластичну врећу пре хлађења када складиштите салсификовање на овај начин. Салсифи се не смрзава или може добро.
Добро кувајте корење пре кувања, али не лупите салсификовање. Након кувања, можете трљати кору. Исцедите разблажени лимунов сок или сирће преко куваног салсификата да бисте спречили промену боје.
