Конзервирање поврћа из врта часни је и награђујући начин да сачувате своју жетву. Даће вам тегле у које је једнако лепо гледати као и јести их. То је речено, конзервирање поврћа конзервирањем може бити врло опасно ако се не уради како треба. Не би требало да дозволите да се уплашите од покушаја, али важно је да будете свесни ризика. Наставите да читате да бисте сазнали више о томе како конзервирати свеже производе.
Конзервирање поврћа конзервирањем
Конзервирање је врло стара метода конзервирања хране која је била изузетно корисна у данима пре хлађења. У основи, тегла се пуни храном, поставља поклопац и неко време кува у води. Врење би требало да убије све штетне организме у храни и да истисне ваздух из тегле, затварајући поклопац на врх вакуумом.
Велики страх када је реч о конзервираном баштенском поврћу представља ботулизам, потенцијално смртоносна бактерија која успева у влажним срединама са ниским нивоом кисеоника и киселинама. Постоје две различите методе конзервирања: водено купатило и притисак.
Конзервирање у воденом купатилу добро је за воће и киселе краставце који садрже пуно киселине и не садрже добро споре ботулизма. Поврће, међутим, има врло мало киселина и захтева много интензивније конзервирање под притиском. При конзервирању поврћа треба бити посебно опрезан. Ако уопште нисте сигурни у успех свог пројекта, боље је да само загризете метак и баците га.
За конзервирање поврћа конзервирањем потребна је посебна опрема. Требаће вам тегле за конзервирање са дводелним поклопцима - један комад је раван са танком гуменом заптивком на дну, а други је метални прстен који се заврће на врху тегле.
За конзервирање у воденом купатилу заиста вам треба само врло велика посуда. За конзервирање под притиском апсолутно су вам потребни лименке под притиском, посебна посуда са издувним отвором, манометар и поклопац који се могу стегнути.
Конзервирање може бити незгодно, а погрешно поступање може бити опасно, па прочитајте још мало пре него што покушате сами. Национални центар за очување кућне хране добар је извор детаљнијих информација.
