Кад сам била девојчица, јела сам поврће у азијском стилу код куће, састојала се од куповине лименке у супермаркету, испирања мистериозног садржаја и помешања са другом конзервом говедине и соса. Мислио сам да је трећина светске популације јела само „бело“ поврће, попут клице пасуља и водених кестена.
Као баштован, називи азијских повртарских биљака упадљиво су недостајали у мојим каталозима. Тада су се, тихо и ето, догодиле две ствари; етничко азијско становништво је расло, а ми остали постали смо свесни здравља, тражећи више разноликости у свом поврћу. Ура за мене!
Данас је поврће у азијском стилу свуда. Поријеклом из источне и југоисточне Азије, ово поврће је коначно доступно широј популацији. За вртларе су могућности безбројне. Азијског коренског поврћа има у изобиљу и да, зеленог, лиснатог поврћа такође. Наше кућне баште могу пружити много ширу разноликост него што је доступно у одељку за производе ваше локалне продавнице. Уз ове нове могућности за узгој, постављају се питања о именима повртарских биљака и азијској бризи о поврћу.
Како се бринути о поврћу у азијском стилу
Иако имена азијских повртарских биљака могу деловати егзотично, већина је само другачија подврста њихових западних колега и азијска брига о поврћу не захтева више напора. Азијско коренско поврће захтева услове за узгајање сличне ротквици, репу и репу које узгајате сваке године. Постоје краставци попут ваших краставаца и тиквица, крстасти или усеви колутића попут купуса и брокуле и махунарке. Да би вам помогли да направите избор, следеће је основни водич за азијско поврће.
Водич за азијско поврће
Имајте на уму да следећи водич за азијско поврће ни на који начин није потпун и има за циљ само да подстакне придошлице. Користио сам најчешћа имена азијских повртарских биљака како бих вам олакшао избор.
- Азијски сквош - Овде их је превише за поменути. Довољно је рећи да се већина гаји попут летњих и зимских сорти и кува се на исти начин.
- Азијски патлиџан - Мањи од патлиџана на који сте навикли, узгајају се на исти начин. Могу се користити у темпури, пржењу или пуњењу и печењу. Слатке су и укусне и треба их кувати на кожу.
- Шпаргла или дворишни пасуљ - Дуга вучна лоза уско повезана са црнооким грашком и треба га узгајати на решеткама. Као што назив говори, то је дуга грах и долази у светло или тамно зеленој и црвеној боји. Иако су тамне боје популарније, светло зелена је углавном слађа и нежнија. Пасуљ се исече на два инча (5 цм) комада и користи у мешавини.
- Кинеска брокула - Лиснате стабљике и врхови беру се непосредно пре него што бели цветови процветају. Иако је трајница, узгајајте је као једногодишњу. Резултати ће бити нежнији и укуснији.
- Кинески купус - Постоје два главна облика кинеског купуса: купус Напа, широколисни, компактног наслова и бок чој, чији глатки тамнозелени листови чине грозд сличан целеру. Благо је зачињено по укусу. Они су кул сезонски усеви и гаје се попут зелене салате или купуса, мада је укус осетљивији.
- Даикон Радисх - Сродно са уобичајеном ротквицом, ово азијско кореновско поврће обично се сади у пролеће и јесен. Ротквице Даикон су велики корени који уживају у земљишту са високим садржајем органских материја.
- Едамаме - Јестива соја гаји се као поврће. Пасуљ је осетљив на влагу и не би га требало заливати током клијања. Пасуљ треба брати док је још зелен и дебео. Све махуне са једне биљке треба брати истовремено, па се препоручује узастопно садење.
- Лук власац - Као и остали власац у вашој башти, ово је издржљива трајница. Његов укус је блага мешавина лука и белог лука. Лук власац користите у прженом крему или у било ком јелу где је власац потребан.
- Пак Цхои - Са сочним лишћем и благог укуса, ово је одличан додатак салатама и супи. Раст је брз и ово поврће треба брати младо. Купус мољци га воле, зато будите спремни.
- Шећерна угриз или снежни грашак - кулсезонски усеви које треба садити рано у пролеће када се посади грм. И махуне и пасуљ су јестиви. Снежни грашак треба брати док је раван, шећер пуца кад је пун и округао. Обоје праве дивне сирове грицкалице или хрскаве додатке уз помфрит или сами као прилог.
Још добрих вести! За оне од вас који учествују на локалним пољопривредним пијацама, постоји ниша у поврћу у азијском стилу која само чека да буде попуњена. Дакле, било да је то због профита или једноставно пустоловина, покушајте да додате неколико имена азијских повртарских биљака на листу ствари које треба испробати.
