Постоје две биљке које се називају биљке воденог кестена: Елеоцхарис дулцис и Трапа натанс. За један се обично мисли да је инвазиван, док се други може узгајати и јести у бројним азијским јелима и помфриту. Наставите да читате да бисте сазнали више о овим воденим биљкама кестена.
Чињенице о воденом кестену
Трапа натанс, која се понекад назива „језуитски орах“ или „водене калпоре“, водена је биљка са огромним плутајућим лишћем узгајаним у барама. Гаји се у Кини и често се користи у тој кухињи, а такође се гаји у мањој мери у јужној Европи и Азији. Овај тип се у већини подручја сматра инвазивним.
Е. дулцис се такође узгаја у рибњацима, пре свега у Кини, а јестиви гомољ се затим бере за храну. Ове биљке воденог кестена чланови су породице шаш (Циперацеае) и праве су водене биљке које расту само у води. У телу овог чланка усредсредићемо се на узгој ове врсте водене биљке кестена.
Још једна чињеница о воденом кестену је његов садржај исхране; водени кестен садржи прилично мало шећера од 2-3 процента и садржи 18 процената скроба, 4-5 процената протеина и врло мало влакана (1 проценат). Ове хрскаве посластице имају мноштво других уобичајених имена као што су: орах, коњско копито, матаи, хон матаи, Квеилин матаи, пи цхи, пи тси суи матаи и куро-куваи.
Шта је водени кестен?
Водени кестени у узгоју изгледају попут осталих навала воде са четири до шест стабљика сличних цевима које вире 3-4 метра изнад површине воде. Узгајају се због својих 1-2 инча ризома, који имају оштро бело месо и цењени због свог слатког орашастог укуса. Гомољи некако личе на луковице гладиола и споља су прљаво смеђе боје.
Изузетно су цењени састојци у многим азијским кухињама, али и културно. Не могу се наћи само у помфриту, где се хрскава текстура задржава због хемицелулоза који се налазе у кртолама, већ и у слатким напицима или сирупима. Водени кестен се такође користи у медицинске сврхе у азијској култури.
Можете ли узгајати водене кестене?
Гајење водених кестена првенствено се гаји у Кини и увози у Сједињене Државе и друге земље. Ретко су се покушавали култивирати у САД-у; међутим, покушано је на Флориди, у Калифорнији и на Хавајима са ограниченим комерцијалним успехом.
Водени кестени захтевају контролисано наводњавање и 220 дана без мраза да би сазрели. Корузи се саде 4-5 центиметара дубоко у земљу, у редовима међусобно удаљени 30 центиметара, а затим поље плави један дан. После тога, поље се исушује и биљкама се дозвољава раст док не достигну висину од 12 центиметара. Тада је поље још једном поплављено и остаје током летње сезоне. Лупци досежу зрелост касно у јесен, где се поље исушује 30 дана пре бербе.
Водени кестени не могу постојати у мочварама или мочварним подручјима ако нису постављени јарци или насипи за контролу нивоа воде. То је рекло питање: „Можете ли узгајати водени кестен?“ поприма мало другачије значење. Мало је вероватно да ће кућни вртлар имати много успеха у узгајању водених кестена. Међутим, не очајавајте. Већина намирница било које величине носи конзервиране водене кестене да задовоље тај јен за мало хрскавости у вашем следећем мешању.
