За многе од нас једини извор хрскавих изданака бамбуса су мале лименке које се налазе у продавници прехрамбених производа. Међутим, можете да узгајате сопствени извор ове свестране намирнице богате храњивим састојцима, истовремено додајући димензију и драму својој башти. Дакле, ако сте љубитељ изданака од бамбуса, прочитајте више информација о томе како узгајати изданке бамбуса за јело.
Шта су изданци од бамбуса?
Бамбус је из породице биљака траве и расте прилично лако и брзо у разним зонама. Трске су традиционални извор хране, влакана, грађевинског материјала и медицинске употребе. Шта су изданци бамбуса? То су једноставно новоизникли трсци који се формирају непосредно испод тла и имају чврсту, оштру текстуру.
Бамбус расте из ризома, који су подземне стабљике и носе генетски материјал неопходан за раст и садрже чворове раста који ничу на тачкама стабљике. Можда имате накупине бамбуса који се држе или трче, али сваки ће ипак почети од ризома.
Да ли су изданци од бамбуса јестиви?
Да ли су изданци бамбуса јестиви? Избојци бамбуса јестиви су у већини сорти и пружају фину помфрит и помфрит и друге рецепте. У многим азијским земљама изданци бамбуса као поврће беру се као национална култура. Изданци су класични састојци кинеске и друге азијске хране, али су резултат клица новог раста на зрелој биљци бамбуса.
Не само да су изданци бамбуса јестиви, већ имају мало масти и калорија, лако се гаје и беру, а садрже и пуно влакана и калијума. Имају врло благ укус, али лако прихватају ароме друге хране и могу се уклопити у скоро сваку кухињу.
Бамбусове изданке је потребно ољуштити пре употребе у кувању, јер је остатак густ, готово дрвенаст, спољни изглед који је тешко жвакати. Унутар коре је мекша текстура са помало слаткастим, али бенигним укусом. Грудвице или изданци беру се две недеље или када су отприлике величине зрелог класја кукуруза шећерца. Сезона ницања бербе изданака бамбуса је у пролеће и траје само око три до четири недеље.
Клице са најбољим укусом су врло младе и беру се пре него што изникну из тла, али можете нанијети прљавштину на све оне који су се појавили како би клица остала мека и омогућила јој да порасте.
Како узгајати младице од бамбуса за јело
Сваки баштован са постољем од бамбуса може лако да бере и ужива у сопственим изданцима. Нежни раст је најбољи када се бере пре него што покаже врхове изнад тла. Ископати око дна главне биљке да бисте пронашли изданке и изрезали их оштрим ножем. Можете их повећати тако што ћете врхове прекрити гомилом земље како бисте спречили изданак да се састане са светлошћу која ће очврснути плашт.
Рано сакупљање изданака бамбуса пружа највећу густину хранљивих састојака и најбољу текстуру и укус. Нови изданци имају хрскавост сличну младим шпарогама, али морају се ољуштити и кувати 20 минута пре гутања како би се уклонила дрвенаста спољашњост и горчина у изданку.
Узгајање изданака бамбуса као поврћа повећаће разноликост исхране ваше породице и додаће димензију вашим рецептима.
