Маслиново уље је практично заменило друга уља у кувању многих људи због својих здравствених благодати. Заиста би могло бити здравије само ако сами вадите маслиново уље. Израда домаћег маслиновог уља такође значи да можете да контролишете која врста маслине се користи, што значи да укус можете прилагодити свом непцу. Да ли сте заинтересовани за производњу уља од маслина? Читајте даље да бисте сазнали како да притиснете маслиново уље.
О производњи маслиновог уља код куће
Комерцијално произведено маслиново уље захтева велику, прилагођену опрему, али уз неколико улагања могуће је направити маслиново уље код куће. Постоји неколико начина како се уље од маслина прави код куће, али основе вађења маслиновог уља остају исте.
Прво је потребно набавити свеже маслине било да је то из ваших маслина или купљених маслина. Само пазите да не користите маслине из конзерве. При производњи уља од маслина воће може бити зрело или незрело, зелено или црно, мада ће то променити профил укуса.
Након што набавите маслине, воће је потребно добро опрати и уклонити лишће, гранчице или други детритус. Тада, ако немате прешу за маслине (донекле скуп део опреме, али вреди тога ако ћете вађење маслиновог уља учинити константом), маслине морате изкоштити помоћу коштице вишње / маслине, што је дуготрајан задатак.
Сада је време за забаву / посао вађења маслиновог уља.
Како притиснути маслиново уље
Ако имате прешу за маслине, потребно је само да ставите опране маслине у прешу и воила, преса одради посао уместо вас. Није потребно прво ољуштити маслине. Ако немате прешу, млински камен ће такође лепо функционисати.
Ако вам се чини да је уклањање коштица маслина превише посла, помоћу чекића можете маслине разбити у грубу пасту. Заштитите своју радну површину пластичном фолијом пре него што почнете да разбијате.
Ако немате пресу, ставите маслине без коштица у блендер доброг квалитета. Додајте мало вруће, али не кључале воде док се мешате и тако добијете меку пасту. Кашиком снажно мешајте маслинову пасту неколико минута да бисте помогли да се уље извуче из комине или пулпе.
Покријте мешавину маслина и оставите да одстоји десет минута. Док мирује, уље ће и даље истицати из маслине.
Вађење маслиновог уља
Ставите цедиљку, сито или цхиноис преко посуде и обложите газом. Садржај блендера сипајте у газу. Сакупите крајеве и исцедите течности из чврстих састојака, уље из маслина. Положену крпу од сира положите на дно цедила и измерите је нечим тешким или ставите посуду унутар цедила на врх газе и напуните је сувим пасуљем или пиринчем.
Додатна тежина на гази помоћи ће да се извади још уља. Сваких пет до десет минута притискајте тег да бисте ослободили више уља из маслине. Наставите са екстракцијом 30 минута.
По завршетку баците кашу од маслиновог уља. У првој посуди би требало да имате уље. Оставите да седи неколико минута како би тежа вода потонула, а маслиново уље испливало на врх. За доливање уља користите ћурећи бастер или шприц.
Ставите уље у стаклену посуду тамне боје и чувајте на хладном и сувом месту два до четири месеца. Употребите што је пре могуће, јер се домаће маслиново уље не складишти толико дуго колико се производи комерцијално.
