Ако сте икада прочитали листу састојака на рецимо боци прелива за салату и видели да садржи уље шафранике, можда сте се запитали „шта је уље шафранике?“ Одакле потиче уље шафранике - цвет, поврће? Да ли уље од шафранике има здравствене користи? Умови који питају желе да сазнају, па наставите да читате следеће информације о уљу сафранике како бисте добили одговоре на ова питања, као и начине употребе уља сафранике.
Шта је уље шафранике?
Шафран је једногодишња широколисна уљарица која се гајила првенствено у областима западне Велике равнице. Усев је први пут размножен 1925. године, али је утврђено да нема довољан садржај уља. Узастопно су развијане нове сорте шафранике које су садржавале повећани ниво уља.
Одакле потиче уље шафранике?
Шафран заиста има цвет, али гаји се за уље које се пресова из семена биљке. Шафран успева у сушним регионима са прилично високим температурама. Ови услови омогућавају цветању да оде у семе почетком јесени. Сваки убрани цвет има између 15-30 семена.
Данас се око 50% сафране узгајане у Сједињеним Државама производи у Калифорнији. Северна Дакота и Монтана расте већи део остатка за домаћу производњу.
Информације о уљу сафранике
Саффловер (Цартхамус тинцториус) је једна од најстаријих култивисаних култура и датира још из древног Египта на текстилу из дванаесте династије и на венцима од шафранике који су украшавали гробницу фараона Тутанкамона.
Постоје две врсте шафранике. Прва сорта даје уље са високим садржајем мононезасићених масних киселина или олеинске киселине, а друга врста има високу концентрацију полинезасићених масти под називом линолна киселина. Обе сорте имају врло мало засићених масних киселина у поређењу са другим врстама биљног уља.
Предности уља шафранике
Већина произведене шафранике садржи око 75% линолне киселине. Ова количина је знатно већа од уља кукуруза, соје, памука, кикирикија или маслина. Научници се не слажу око тога да ли линолна киселина, која има пуно полинезасићених киселина, може да помогне у смањењу холестерола и повезаних проблема са срцем и циркулацијом.
Студије су, међутим, показале да високи нивои омега-9 масних киселина у уљу шафранике побољшавају имунолошки систем тела и смањују ЛДЛ или „лош“ холестерол. Нажалост, шафран не садржи висок ниво витамина Е, антиоксиданса који штити тело од слободних радикала.
Употреба уља шафранике
Шафран је првобитно узгајан за цвеће које се користило за прављење црвених и жутих боја. Данас се шафран узгаја за уље, брашно (оно што остане након пресовања семена) и семе птица.
Шафран има високу тачку дима, што значи да је добро уље за пржење у дубоком печењу. Шафран нема свој укус, што га такође чини корисним као уље за пуњење прелива салате. Не само да има неутралан укус, већ се у хладњаку не стврдњава као друга уља.
Као индустријско уље користи се у белим и светлим бојама. Као и друга биљна уља, и уље шафранике се може користити као замена за дизел гориво; међутим, трошкови прераде уља чине реалистичном његову употребу забрањивом.
Изјава о одрицању одговорности: Садржај овог чланка је само у образовне сврхе и за баштованство. Пре употребе или гутања БИЛО КОЈЕ биљке или биљке у медицинске сврхе или на неки други начин, обратите се лекару или медицинском травару за савет.
