И љетна и зимска слана су чланови породице менте или Ламиацеае и сродници су рузмарина и мајчине душице. Узгајана најмање 2.000 година, слана има мноштво примена након бербе и вредан је додатак било којој биљној башти. Следећи чланак садржи информације о берби сланих биљака, попут времена и начина бербе сланих биљака.
Слане употребе након бербе
Са својим папреним укусом и зачињеном аромом, није ни чудо што се слана нашла у мноштву јела. Јела од пасуља често су повезана са сланом а често се комбинују са другим биљем, попут оне која садржи Хербес де Провенце, класичну француску комбинацију биља. Такође се каже да слана има афродизијачки ефекат, а корисна је као антисептик и као тоник за пробавне тегобе.
Слано се може користити свеже или сушено и класично се улива у сирће. Неке врсте сланих састојака имају жилаве листове који се омекшавају током дугог времена кувања, попут јела од пасуља или варива, па отуда и израз „слани паприкаш“.
Некада се Сан Франциско звао „Иерба Буена“, што у преводу значи „добра биљка“ у односу на ниско растућу, пузаву зачињену зачињену регију. Рани досељеници су ту биљку сушили и користили као чај.
Слане се данас могу наћи у пасти за зубе и сапуну, као и у чајевима и инфузираним сирћетима. Добро се уклапа са живином, дивљачи и махунаркама.
Када берете слано?
Летња слана је годишња за разлику од зимске, па расте само током топлих месеци, затим цвети и одлази у семе. Почните да берете љетну слану храну када је висока најмање 15 цм. Наставите са жетвом током вегетације по потреби.
Зимска слана трајница је и може се брати током целе године. Бере се ујутро након што се роса осушила и есенцијална уља су на врхунцу.
Како убрати слано
Приликом бербе сланих биљака нема велике мистерије или потешкоће. Исеците лишће и изданке само са зрелих стабљика и немојте их шкрабати до темеља сваке стабљике. Оставите већи део стабљике иза себе, тако да ће биљка наставити да расте. Берба летњих сланих биљака подстиче биљку да расте, али прејако сечење биљке не чини.
Слану чувајте у чаши воде док не буде спремна за употребу. Искористите биљке што је пре могуће како бисте искористили предности њихових свежих папричних есенцијалних уља. Што дуже било која свежа биљка седи, укус постаје мање. Наставите да берете слано током сезоне вегетације.
Ако желите да слану слану осушите, завежите стабљике канапом и обесите сноп у добро проветреном простору од директне сунчеве светлости. Слано можете сушити и у дехидратору. Подесите температуру дехидратора за храну на највише 95 Ф. (35 Ц.).
